軟菜是什么意思啊？軟菜什么意思啊，尋找你想要的答案( 三 ) _生活百科

蝦、檸檬
? 制作步驟 ?

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1、新鮮的蝦去頭，然后開水煮熟撈出去殼放涼備用。 2、調汁、碗里依次放小米辣丁、蒜末、半個檸檬切片、半個檸檬擠汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺鹽、一勺芝麻、2勺醋、香菜末攪拌均勻。 3、把大蝦放入調好的料汁攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時取出即可。

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1、魚——年年有余

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〖食材清單〗
武昌魚、適量鹽、料酒、大蔥、生姜、小米辣、青椒、蔥段、蒸魚豉油
〖制作步驟〗
1、先來切魚吧，先把魚頭切下來，然后從魚背的方向往魚腹切，一直切到魚尾處，你也可以用剪刀剪，這里唯一要注意的就是魚腹的位置不要切斷了，稍微的留一點，這個是我們今天做這條魚的主要造型，切斷了就不好擺盤了；

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2、給它抹點鹽，一點點就可以，讓它稍微的腌制一下，淋點料酒，去一下它的腥味，腌制20分鐘，用這個時間我們來切點大蔥和生姜，其實姜絲和姜片都是可以的，主要目的也是為了去腥；
3、剪點小米辣和青椒，再切點蔥段，用手對半撕開后，你會發現它就很自然的卷了起來，這個留著最后用；

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4、現在來蒸魚，蒸魚是要熱水上鍋蒸的，因為魚肉是非常容易熟的，想要肉質鮮嫩，蒸的時間就不能太長， 8分鐘左右就可以關火了，蒸出來的湯汁倒掉，因為它非常的腥；
5、現在就開始擺盤了，姜絲和蔥放魚頭上，青紅椒適量的點綴一下，淋點蒸魚豉油，再澆上熱油，這道孔雀開屏魚就完成了；

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2、白菜——百財

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〖食材清單〗
大白菜一顆、蔥花
高湯：胡蘿卜一根、玉米一根、豆芽260克
餡兒：香菇200克、豆腐皮170克、一碗清水、鹽、蠔油、生抽、黃豆醬
〖制作步驟〗
1、先來熬一個素的高湯，胡蘿卜一根，因為熬得時間比較久，可以切的大一點、玉米一根、香菇去蒂，香菇留著等一下用，一大鍋清水，把剛剛的食材都加進去，豆芽也倒進去260克，煮開后就用小火慢慢的熬，我一共是煮了三個小時，這個素高湯的味道是很甜的；