5、大白菜一顆 ， 不用用刀切 ， 縱向的掰開 ， 象征著長命百歲 ， 鍋里水燒開后加一滴油 ， 把白菜焯水2分鐘；
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6、撈出來擺入盤中 ， 中間放上油豆皮和香菇 ， 菜梗合起來 。
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7、冷水上鍋蒸 ， 20分鐘后取出 ， 高湯加淀粉水煮一煮 ， 撒點蔥花 ， 其實可以用枸杞 ， 顏色也會更漂亮 ， 家里沒有了就只有就地取材了 ， 先把白菜倒扣過來 ， 澆上湯汁 ， 現在就可以開動了 。
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這道菜其實是有在初一吃的說法 ， 初一茹素可保平安 ， 討個吉利 ， 這道菜雖然是全素 ， 但油豆皮的確是太香了 ， 非常的濃郁 ， 吃起來一點都不比吃肉差哦 。
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3、丸子——團團圓圓
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〖 食材清單 〗
1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生姜、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小油菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉
〖 制作步驟 〗
1、先來切點大蔥和生姜 ， 都切成絲就行 ， 接著裝入到碗里 ， 再來一小把花椒和200克熱水 ， 用手抓一抓讓味道更好地激發出來 ， 繼續泡10分鐘備用；
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2、接著我們準備1斤豬肉 ， 做丸子一般用腿肉會比較好吃 ， 洗干凈后去掉豬皮 ， 再切成片 。 然后全部加到絞肉機里面 ， 來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯淀粉 ， 蓋上攪打成肉泥 ， 打好后我們給它倒出來；
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3、這時候我們準備100克馬蹄 ， 切成小顆粒 ， 不要太碎 ， 帶點顆粒感吃起來更清脆 ， 切好后先放一旁；
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4、這時候蔥姜水也泡好了 ， 過濾出蔥姜和花椒 ， 剩下的水分倒入肉餡兒里面就行；
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5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進去然后朝著一個方向攪打 ， 直到蛋液和蔥姜水被完全吸收后 ， 再繼續加蔥姜水 ， 可以邊攪拌邊摔打 ， 這樣做出來的丸子會更好吃 ， 這個動作大概要做5分鐘 ， 直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了 ， 最后把馬蹄倒進來 ， 攪拌均勻后就可以了；
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6、下面就可以擠丸子了 ， 用虎口擠出丸子的形狀 ， 然后用勺子輕輕一刮 ， 最后放到溫水里煮至定型 ， 這里記得水溫一定不能太高 ， 只要是溫熱的就行 ， 開中小火慢煮；
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7、邊煮丸子就會邊浮起來 ， 直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了 ， 我們的豬肉丸就做好了 ， 放到涼水里面降下溫 ， 然后再撈出來 ， 同樣的Q彈多汁 ， 比超市買的冷凍丸子吃著更放心；
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8、接著我們準備幾顆小油菜 ， 先清洗干凈 ， 然后對半切開 ， 起鍋燒水 ， 水開加一勺鹽和幾滴食用油 ， 然后把小油菜倒進來燙2分鐘 ， 顏色變了后立馬撈出來過一下涼開水 ， 降溫后撈出來擠干水分；
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