臭豆腐是什么做的視頻？臭豆腐，快速點擊這里了解更多( 二 ) _生活百科

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【臭豆腐是什么做的視頻？臭豆腐，快速點擊這里了解更多】所以我們通常建議素食者適當增加發酵豆制品的攝入量。
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街邊的油炸臭豆腐有營養嗎？
對身體有害，少吃點。
臭豆腐雖然是營養食品，但是街邊的油炸臭豆腐就不一樣了，不建議經常吃。主要有四個原因：[2]
不安全的添加劑：一些不法商販可能使用廉價的色素、非法添加劑、沼氣池等。為了謀求更高的利潤，這就可能導致食品中大腸桿菌超標，還可能有沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。食用后會對身體有害。
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即便是排除掉使用不正當手段的行為，經過油炸后的臭豆腐也要在一天內食用完畢，不要隔天。因為有研究表明：經過油炸后，成品中的細菌總數和大腸桿菌總數在當天含量均很低，但是經過1天之后其細菌總數和大腸桿菌總數又會迅速增長。
②油的不安全：油炸臭豆腐的烹調油很難做到經常更換，特別是個體商販，常常是一鍋油炸過好多次，一天甚至幾天都不更換新油，導致致癌物含量增加，比如已經有明確證據顯示對人致癌的苯并芘含量會逐漸積累。
③環境污染：街邊小吃售賣地點就在馬路邊、人流量較大的學校或商場門口，難免會受到街道灰塵、微生物等的污染。

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④高油高鹽問題：街邊油炸臭豆腐為了防腐、迎合大眾口味以及油炸的烹調方式，不僅破壞了營養成分，更是存在高油高鹽的特點。常吃不僅會導致體重增加，還會增加慢性病的發病風險。
至于發酵型臭豆腐，雖然經過發酵后營養價值有所提升，但含鹽量也偏高，不能一次吃太多。根據《中國食物成分表（第二版）》中的數據，每100克青方（臭豆腐）中的鈉含量為2012毫克，市售青方普遍一塊約10克，吃下去一塊相當于攝入了約0.5克食鹽，有的人每餐都要吃上一塊，那么一日三餐將會攝入約1.5克食鹽。如果不控制好食用量，不僅對控制血壓不友好，高鹽飲食還會增加胃癌的患病風險。 [5]

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2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人每日平均的鹽攝入量為10.5克；而2015年的調查顯示，食鹽的攝入量已經有所降低，降到了9.3克。但即便如此，還是超過了《中國居民膳食指南》推薦的＜6克/天（大約為1啤酒瓶蓋）[5],世衛組織推薦的食鹽攝入量需＜5克/天。
總結：
對于喜歡吃臭豆腐的小伙伴，品嘗美味的同時要注意適可而止，畢竟含鹽量不低。當天如果吃了臭豆腐，要注意減少食鹽食用量。
如果喜歡吃街邊的油炸臭豆腐，建議偶爾解饞為好，盡量選擇室內合法經營的小吃，品質和安全更有保障。
最后溫馨提醒下：買來的瓶裝發酵型臭豆腐，一定要擰緊蓋子再放冰箱保存！