還有一個流傳很廣的關于食物配伍的傳言 ， 就是蝦蟹不能和富含維生素C的水果一起吃 ， 否則會引起砷中毒 。 這有科學依據嗎？
三氧化二砷 ， 化學名 。 營養表顯示 ， 蝦蟹等海產品中確實含有微量砷 ， 但主要是無害的有機砷 ， 攝入后基本會原封不動地排出體外 。 當蝦和蟹中的砷與水果中的維生素C結合時 ， 就會產生三氧化二砷 ， 即砒霜 。 但你不必害怕 。 專家說 ， 成人口服砷的致死量約為100 ~ 300毫克 。 按最低100mg計 ， 含砷75mg 。 要達到這個量 ， 你需要一次吃300公斤蝦 。
還是那句話 ， 不計劑量談毒性只能是危言聳聽 。 事實上 ， 關于食物兼容性的謠言已經流傳了幾十年 。
【柿子哪個部分不能吃？柿子里面的東西能吃嗎，有必要讀一下這篇文章】就食品而言 ， 早在1935年 ， 我國科學家、中國營養學會創始人季崢教授就在民間盛傳的184對所謂“香科食品”中 ， 選取了當時最受歡迎的14組食品 ， 包括蜂蜜和洋蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜、螃蟹和柿子 ， 分別進行了人體實驗和動物實驗 。 結果 ， 對人和動物來說 ， 一切都很正常 。 這也是第一次通過科學實驗直接反駁了“食物是可以相互配伍的”這種說法 。
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