日本的味霸和味增哪個(gè)好？日本味噌哪個(gè)牌子好，保存了，太實(shí)用！ _生活百科

變湯為美味的魔法~
天冷了，很多女生跟著‘手腳冰涼’ 。為了解決這個(gè)冬天的蜂蜜問(wèn)題，我推薦日本最受歡迎的國(guó)寶級(jí)調(diào)料mdashmdash味噌，從每天喝一碗味噌湯開(kāi)始，溫暖身體，喚醒腸胃，營(yíng)養(yǎng)很多，讓人食欲大增，讓全身細(xì)胞溫暖。

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味噌是什么？
味噌是曾日本最受歡迎的調(diào)味品。據(jù)說(shuō)日本人長(zhǎng)壽與經(jīng)常吃味噌有關(guān) 。

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一勺味噌可以得到一碗湯。
味噌富含蛋白質(zhì)、氨基酸和食物纖維，是一種非常健康營(yíng)養(yǎng)的天然發(fā)酵食品。許多科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)常吃味噌可以降低血液中的膽固醇，抑制體內(nèi)脂肪的積累，預(yù)防高血壓。

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味噌的發(fā)酵和成熟
那么味噌到底是什么？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，味噌就是以大豆為主要原料，加鹽和不同種類的酒曲(q)發(fā)酵而成的醬。可以煲湯做飯，是日本料理中不可或缺的調(diào)料。

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許多日本家庭在家自制味噌。
我一直偏愛(ài)味噌的重要原因是，在一勺簡(jiǎn)單的味噌里，你可以同時(shí)嘗到三種或更多的味道：‘鮮’、‘甜’、‘咸’ 。
除此之外，還有一種發(fā)酵產(chǎn)生的迷人香氣，會(huì)在你的口中停留很久，味覺(jué)和嗅覺(jué)會(huì)徹底勾起你的食欲。
了解龐大的味噌家族。
味噌只有一種嗎？當(dāng)然不是！在你下一次的日本之旅中，強(qiáng)烈建議去逛逛日本超市里的味噌貨架，它會(huì)徹底顛覆你對(duì)味噌的認(rèn)識(shí) 。

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大阪超市貨架上琳瑯滿目的味噌
作為一個(gè)味噌愛(ài)好者，我在去之前認(rèn)真做了功課，但是看到貨架上幾十個(gè)味噌，不禁大吃一驚。不同種類，不同顏色，不同包裝，不同規(guī)格，不同城市，不同超市的味噌種類和品牌也不一樣。

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味噌誘人的顏色，像調(diào)色板。
按顏色：乍一看，味噌是顏色最直觀的區(qū)別，可分為‘紅味噌’、‘淡味噌’、‘白味噌’ 。
味噌顏色最深，有棕紅色的毛。黃豆蒸熟后，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能成熟，含鹽量也是最高的。當(dāng)然也有含鹽量低的紅味噌，比如‘江戶甜味噌’，高溫短時(shí)間烹制，味道更甜。
白味噌是最淺的顏色，但不是真的白。有點(diǎn)像淡黃色，煮黃豆后短時(shí)間煮的。
淺色味噌的顏色介于紅色味噌和白色味噌之間，以新洲味噌為代表。

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大阪超市里看到的味噌很少見(jiàn)，混合了大米、小麥、大豆。
根據(jù)清酒曲的種類：根據(jù)發(fā)酵中使用的清酒曲的不同種類，味噌可以分為由米曲制成的“米面”、由小麥清酒曲制成的“小麥味噌”、由豆曲制成的“豆味噌”和兩種味噌。其中，大米味噌是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的味噌，占味噌總產(chǎn)量的80% 。