包心菜 ， 又稱白菜、甘藍 ， 是南北方常見的蔬菜 。 生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀 ， 熟卷心菜也富含維生素C、鉀和葉酸 。 其爽脆的口感和豐富的植物纖維受到很多人的喜歡 ， 孕期也要補充葉酸 ， 所以孕婦不妨多吃白菜攝入天然葉酸 。 今天我們用它來蒸一鍋白白胖胖的大包子 ， 適合晚餐和早餐 。
文章插圖
夏天最不喜歡廚房 。 吃包子可以節省很多做飯油煙 ， 而且不會讓人出汗 。 將干酵母和水放入面團中 ， 揉成球狀 。 它將在幾分鐘內被做 。
文章插圖
[豬肉白菜包子]
材料：豬肉餡300克 ， 白菜1棵 ， 香油30克 ， 鹽8克 ， 醬油40克 ， 蠔油30克 ， 蔥半根 ， 中筋面粉700克 ， 干酵母7克 ， 面粉用冷水400克 。
制造過程：
1.主料準備好了：中粉、豬肉餡、白菜；
文章插圖
2.將中筋面粉、干酵母和冷水放入盆中；
文章插圖
3.先用筷子攪拌成絮狀 ， 再用手揉成光滑的面團；我用的是廚師的機器揉面 ， 可以用5分鐘的慢速揉成面團 ， 然后蓋上蓋子發酵到兩倍大小；
文章插圖
4.將蔥花、鹽、蠔油、香油放入豬肉餡中 ， 朝一個方向攪拌均勻；
文章插圖
5.將白菜切絲 ， 或用料理機搗碎 ， 鍋中放少許鹽 ， 攪拌均勻 ， 靜置5分鐘；
文章插圖
6.用手將白菜多出來的汁液擠出 ， 和肉餡一起放入盆中；肉里沒有水分 ， 白菜不用特別干；包餡前將白菜和豬肉餡混合均勻；
文章插圖
7.當面團是原來的兩倍大時 ， 用手指蘸面粉 ， 在面團頂部戳一個洞 。 不會塌陷 ， 不會回縮 ， 發酵成功；抓兩把面粉(重量外)放入面團中 ， 用力揉搓5分鐘 ， 讓面團重新變得光滑細膩 。 把面團切開 ， 里面沒有明顯的大氣孔 ， 這樣包子就軟而飽滿；
文章插圖
8.取出面團放在案板上 。 撒上適量面粉(額外重量) ， 將面團搓成細長條 ， 切成大小均勻的丸子 ， 搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮；
文章插圖
9.取適量豬肉白菜餡 ， 放在圓皮上 。 餡料要看你自己的技術；
文章插圖
10.按照自己的方法包成包子；
文章插圖
11.電蒸鍋的蒸籠事先鋪好抽屜布或油紙 ， 每個饅頭都裝進蒸籠 ， 饅頭之間留有膨脹空間；兩個抽屜里的饅頭都收拾得整整齊齊 。 電蒸鍋放足夠的水 ， 將蒸鍋疊放在蒸籠上 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜15-20分鐘 。
文章插圖
12.15分鐘到了 ， 先不要揭開 ， 燜5分鐘再出鍋 ， 防止包子表皮因淬火而起皺 。
相關經驗推薦
- 為什么楊梅要用鹽水泡一泡？楊梅需要鹽水泡一泡，文中提到的需要重視
- 豆腥味是什么味道？豆腥味與什么有關，今天把知識分享給大家
- 兒菜是什么季節產？兒菜是哪個季節吃的菜，大概率你會忽略這幾點
- 什么雞蛋最好不值得買？雞蛋買哪一種比較好，今天把知識分享給大家
- 豬生腸是什么豬身上的？豬身上的花腸是什么，讀完才會真正了解
- 食欲不振吃什么菜比較好？食欲不振吃什么菜最好，該問題已經解決
- 吃什么促進食欲開胃？吃什么東西開胃增強食欲，總算明白了
- 吃什么可以增強抵抗力？35歲女人吃什么增加免疫力，點擊這里手把手教你
- 芋頭什么味道是壞了？芋頭壞了會有味道嗎，這幾點提醒你
- 什么時候挖春筍最好？挖春筍的最佳時間表，這個科普有答案了