什么雞蛋最好不值得買？雞蛋買哪一種比較好，今天把知識分享給大家 _生活百科

后疫情時代
消費者在健康飲食上花費更多。
中式雞蛋，單面煎的
蛋蝦，本尼迪克特蛋，提拉米蘇等。
高品質高價值的健康餐飲。
已經擺到桌面上了。

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跑完步喝一口生雞蛋。
把生雞蛋和烤肉拌在一起。
在紅酒中加入一個生雞蛋。
……
新的吃法層出不窮。
【什么雞蛋最好不值得買？雞蛋買哪一種比較好，今天把知識分享給大家】新食譜，新餐飲原則
讓消費者了解新的成分。
——
食用雞蛋

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無意識地
食用雞蛋成為消費升級的新出路。
為順應居民食品消費升級趨勢，對新的消費熱點進行跟蹤評估，加強優質產品的宣傳推廣，浦東新區消保委于2021年底開展了“生食雞蛋”消費調查。根據各平臺銷量，委托通標標準技術服務(上海)有限公司選取市場上10個生食用蛋和2個普通蛋進行多項理化和衛生檢測。

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雞蛋樣品信息和單價

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根據《GB 2749-2015 食品安全國家標準蛋與蛋制品》、《GB31650-2019食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量》等食品安全國家標準的規定，本次消費調查共檢測了12個產品的13項指標，涵蓋污染物項目、微生物項目、獸藥殘留。

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測試項目和方法
這13項指標代表了各類安全指標中的高風險項，涵蓋了近年來國家抽檢的重點指標，以及國家標準中尚未設定限量要求但仍存在污染風險的指標。

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總的來說，主要包括三個方面：
首先是污染物指標，包括鉛、鎘和汞。食品中的污染物是影響食品安全的重要因素之一。這些重金屬污染物通過食物進入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康。 003010規定了鮮雞蛋中鉛、鎘和汞的限量。
抽檢樣品均未檢出，符合食品安全國家標準。
二是微生物指標，包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌。微生物污染會影響生雞蛋的食用安全，一些食源性致病菌也會引起食物中毒。《GB 2762-2017 食品安全國家標準食品中污染物限量》和《GB 2749-2015 食品安全國家標準蛋與蛋制品》中對普通非即食鮮雞蛋的微生物指標沒有要求，只對生鮮雞蛋中的沙門氏菌有有限的要求。但在生雞蛋的團體標準和企業標準中，普遍對其他常見致病菌設定限量，嚴格控制生雞蛋的衛生指標。
本次抽檢中，菌落總數(5個平行)、大腸菌群(5個平行)、沙門氏菌(5個平行)、金黃色葡萄球菌和單核細胞增生李斯特菌均未檢出。
三是獸藥殘留，包括氟苯尼考、恩諾沙星(以恩諾沙星和環丙沙星之和計)、金剛烷胺、甲硝唑和磺胺類藥物。由于養殖過程中獸藥濫用嚴重，獸藥殘留超標已成為動物源性食用農產品的首要食品安全問題。雞蛋也不例外。長期食用獸藥殘留超標的食品，會對消費者的健康產生不良影響。