烤冷面
關鍵詞：東北大媽烤冷面
作為東北街頭美食的中堅力量 ， 烤冷面必然得擁有姓名 。 我買的這個牌子 ， 六塊錢十片包郵 ， 還送了兩種醬料和一把刷子 。
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準備工作：新鮮洋蔥切碎 ， 香菜切碎 。 其他的香腸、培根都可以往里加 。 外面十塊錢一份的基礎烤冷面 ， 自己在家做的話可以把成本控制在3塊錢 ， 還是加蛋加腸的版本 ， 烤冷面自由來的就是這樣突然 。
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平底鍋下油 ， 放入冷面片和火腿腸 。 我是熟洋蔥黨 ， 所以這一步就把洋蔥碎放在鍋里一起煎了 。
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打上雞蛋后 ， 等雞蛋逐漸成型后 ， 翻面 。 接下來是很關鍵的一步 ， 在面上灑一些水 ， 有條件的話用小噴瓶噴灑 ， 會比較均勻 ， 這一步會讓烤冷面保持濕軟 ， 避免冷面煎得發硬 。
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然后均勻刷上醬料 ， 把提前準備好的洋蔥、香菜、火腿腸等配料鋪上去 。 不得不說 ， 看上去還挺像那么回事的 。
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作為廚房小白 ， 第一次就能做出這么成功的烤冷面 ， 我的內心是非常驕傲的 ， 甚至覺得以后說不定可以開創一下副業 。
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麻辣拌
關鍵詞：大江麻辣拌
麻辣拌雖然看上去和麻辣燙有些關聯 ， 卻是地地道道的東北美食 。 上世紀九十年代中期 ， 一對撫順夫妻 ， 在麻辣燙的基礎上改良 ， 減去了湯底 ， 口味由麻辣改為撫順人喜歡的酸甜 ， 從此 ， 開啟了撫順麻辣拌的時代 。 我買的是在撫順當地有實體店且知名度很高的大江麻辣拌的調料包 。
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一份里有一包辣椒油 ， 一包花生碎 。
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辣椒油非常濃稠 ， 看了一下配料表 ， 并沒有添加麻醬 ， 應該是大量融化的白砂糖帶來的效果 ， 甜是撫順麻辣拌的特點 。
準備好自己愛吃的食材 ， 個人強烈推薦一定要有泡面 。 一份料包可以拌500g左右的菜 ， 實測我這兩盤菜超過500g了 ， 料包也是夠用的 。
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把菜焯水 ， 撈出來瀝干水份 ， 淋上辣椒油 ， 灑上靈魂花生碎 ， 拌開 ， 開整 。
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撫順麻辣拌酸甜口是根基 ， 是非常明顯的糖醋風味 ， 酸酸甜甜的非常開胃爽口 。 辣椒油看上去紅彤彤的 ， 其實在甜味的加持之下并不會很辣 。
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