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撕開的雞肉拌上榨菜辣椒 ， 再自己準備點香菜放進去拌開 。 包裹著辣椒油看著紅彤彤的 ， 但是不辣 ， 很香 ， 榨菜負責提味 ， 吃起來肉質細嫩味道咸香 。
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榛蘑
關鍵詞：榛蘑
前段時間去東北吃了小雞燉蘑菇 ， 回來有點想念榛蘑的鮮美 ， 于是買了些干貨回來 。 推薦大家購買發貨地為黑龍江綏化（大興安嶺地區）、吉林延邊（長白山）的店鋪 。
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榛蘑是東北地區特有的山珍 ， 由于不能人工培育 ， 新鮮榛蘑保存時間短 ， 大多數時候都是做成了干貨 。 但干榛蘑看上去不太好看 ， 因此也沒有被廣泛熟知 。 東北名菜小雞燉蘑菇其中的蘑菇用的就是榛蘑 ， 鮮味就出自這種看上去平平無奇的小蘑菇上 。
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干榛蘑提前兩個小時泡發 ， 用來炒飯、煲湯都很不錯 ， 我拿來燉排骨 。 榛蘑看上去很像茶樹菇 ， 口感也有些類似 ， 滑嫩爽口 ， 但風味物質濃度很高 ， 味道比茶樹菇豐富很多 。
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酸菜
關鍵詞：榆園酸菜
一首《東北人都是活雷鋒》火遍大江南北 ， 和活雷鋒一起深入人心的 ， 還有那句膾炙人口的“翠花 ， 上酸菜” 。 酸菜汆白肉、酸菜燉粉條、殺豬菜、酸菜水餃……酸菜是東北老鐵飯桌上非常重要的組成部分 。
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你要問東北人哪個牌子的酸菜最好吃 ， 得到的答案永遠都會是自己家做的 。 對南方孩子而言 ， 既不會做也沒這個條件 。 在澳洲留學的朋友推薦了榆園這個牌子 ， 說是那邊華人超市都會賣的 ， 吃一口就能魂穿回東北老家 。
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我買的是已經切成絲的 ， 還有整顆的版本 ， 發揮空間更大 。 這種酸菜直接吃是非常酸的 ， 需要拿水泡一泡 ， 再擠干水份備用 。
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【東北大醬什么牌子好？東北酸菜哪個牌子好，新科普來了~】酸菜下鍋炒一炒 ， 放入切片的五花肉 ， 再倒入開水燉煮 ， 燉的時間越久越好吃 ， 起鍋前再放入粉絲 ， 就是一道經典的酸菜氽（cuān）白肉了 。 即便外面再寒冷 ， 喝上一口酸菜湯 ， 打心底都覺得暖和 。
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紅腸
關鍵詞：秋林里道斯紅腸
正宗的哈爾濱紅腸 ， 含肉量高 ， 基本沒有什么淀粉 ， 而且肥肉的含量也比較少 。 腸衣即薄又脆 ， 同時各種香料的加持下 ， 風味十足 ， 尤其蒜香突出 。 可以切片擺盤 ， 當然也可以直接拿起來抱著啃 。
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在哈爾濱當地 ， 商委紅腸最搶手 ， 本地人也要早起排隊才能買上 ， 保質期一般就是一個星期 。 我這次網上買的是秋林里道斯的紅腸 ， 一根根都是獨立真空包裝的 ， 保質期比較長 。
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