紅棗是眾所周知的養生食品，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”的說法 。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、鈣與鐵等營養素，尤其是維生素A、C含量非常高，因此也享有“天然維生素丸”的美譽 。
很多人經常會把紅棗當成小零食來食用 。食療藥膳中亦是常加入紅棗幫助補養身體，滋潤氣血 。紅棗的表皮堅韌，不容易消化，整顆一起烹煮的話很難將其中有益成分完全溶解出來，大大降低其營養功效 。但是只要將紅棗干用水先浸泡并切開去籽再去烹煮，便可以讓營養完完整整的融入到料理中！
紅棗的處理步驟：
1、紅棗干泡在冷水10~20分鐘，可以幫助干燥紅棗干表皮軟化 。
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2、用大量的清水沖洗紅棗 。紅棗干表面有許多皺紋易藏污納垢，一定要清洗干凈 。
3、把紅棗頭尾兩端去掉，除了可避免頭尾較會洗不干凈外，也可讓紅棗烹煮后的甜味更明顯 。
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4、剪開紅棗把籽去除 。紅棗的表面有層膜會將成分鎖在果實里面，若是沒有將紅棗切開就下鍋煮，不但紅棗香氣與甜味無法釋放，營養成分也難以釋出，大大降低其功效 。
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處理好的紅棗就可以下鍋煮了～記得吃紅棗時千萬別放過紅棗皮，紅棗皮的維生素含量可是遠超過紅棗肉，但紅棗皮是屬于粗纖維，一定要慢慢充分咀嚼再吞下，囫圇吞棗易造成腸胃不適喔!
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小貼士：
購買紅棗干時要買有籽紅棗干較佳，相較于去籽紅棗干，有籽的紅棗干含有較豐富的維生素C，而去籽紅棗干不但不知商家的除籽方式，中間也容易藏污納垢孳生小蟲，較不易久存也不易清洗！【簡單處理一下，可讓紅棗更美味有營養！】
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