干鍋脆魚的做法？
文章插圖
主料：黃花魚10條 ， 香脆椒80克，芹菜1顆 ， 鹽2勺，蔥半根 ， 姜3片 ， 鏈接1勺，花椒2克
輔料：面粉適量
步驟：
1、首先備齊食材，芹菜去葉洗凈，黃花魚去除內(nèi)臟和所有的魚須和魚尾后洗凈 。
2、芹菜用刀切段，蔥姜切碎 。
3、洗凈的黃花魚用刀改一下刀，反正都是改3刀 。
4、把改好刀的黃花魚放到盆里，均勻的撒上蔥姜 。
5、再倒入料酒調(diào)味去腥 。
6、加入一勺鹽調(diào)味 。
7、把所有的食材和調(diào)料，混合均勻腌制半個(gè)小時(shí)入味 。
8、腌制好的黃花魚蘸一層薄薄的干面粉 。
9、鍋燒熱倒入能漫過黃花魚的花生油燒熱，把黃花魚放到鍋里開始炸至 。
10、炸至表面金黃色撈出 。
11、再把油燒熱后，放入炸好的黃花魚復(fù)炸一次，這樣炸的黃花魚酥脆香濃，連魚刺都炸酥了，可以一起吃 。
12、用炸魚的底油小火先炸香花椒 ， 再大火爆香蔥姜 。
13、這個(gè)時(shí)候加入芹菜大火快速翻炒均勻 。
14、加入1小勺鹽調(diào)味后，繼續(xù)翻炒至芹菜斷生變色 。
15、加入炸好的黃花魚 。
16、再倒入香脆椒 。
17、大火快速煸炒至變色的食材，均勻地沾上香椒脆，即可關(guān)火 。
文章插圖
首先將材料準(zhǔn)備好，做火鍋?zhàn)詈罂傄木褪遣牧弦?，這樣才能做出火鍋該有的味道 。主要材料是脆魚片，家中兩三個(gè)人的話一般1斤左右的脆魚即可 ， 火鍋不能少了豆腐，準(zhǔn)備切成塊狀的嫩豆腐，香菇木耳也是火鍋必備材料，既然是豆花，那么肯定要有打碎的雞蛋一個(gè)，還有各種生菜香菜就看個(gè)人口味了，主材料就這么多 。
輔料的話也是非常重要的，家中做火鍋的話，輔料往往是構(gòu)成火鍋底料的主要材料 。輔料主要有：小蔥，大蔥，花椒 ， 辣椒，姜片 ， 料酒，最好配上一些麻辣魚調(diào)料，味道更佳 。
做法
1.把脆魚片用料酒、小蔥以及若干姜片放在一起腌大概半小時(shí)左右2.豆腐塊焯開水之后鋪在火鍋底部3.待鍋中油溫?zé)嶂笥眯』饘⒋笫[，花椒辣椒，生姜片放入煸出香味，放麻辣魚調(diào)料炒香，此時(shí)放熱水 ， 放入香菇熬煮2分鐘 ， 放脆魚片4.魚片熟后關(guān)火，倒入鋪蔬菜的鍋中，香菜 。
###其它資料參考###主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個(gè)
調(diào)料：調(diào)和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量
做法步驟：
1.買回的鮰魚已經(jīng)殺好了
2.洗凈切小段
3.把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)以上
4.毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好
5.鍋中放入少許油加熱后爆香蒜頭姜片
6.再放入土豆塊炒至邊緣泛黃
7.再加入毛豆炒翻炒均勻
8.把腌制好的魚塊平鋪在素菜上，加蓋燜煮10分鐘
9.再燜5分鐘后，開鍋撒上蔥花
10.即可開吃
###其它資料參考###大豐收干鍋脆魚的用料
脆魚<可用黑魚代替>大蔥 姜 蒜頭 花椒 干紅辣椒 花菜 鳳尾菇 黃瓜 香菜 蛋白
大豐收干鍋脆魚的做法步驟
【干鍋脆魚底料用什么好】步驟 1
.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時(shí)入味 。再加蛋白拌勻備用 。
步驟 2
