干鍋肥腸怎么做？？
文章插圖
干鍋肥腸是一道傳統美食 ， 通常使用豬肥腸為原料，加入多種辣椒、花椒等調料制作而成 。以下是制作步驟：
材料：
豬肥腸500克、青椒2個、紅椒2個、干辣椒、花椒適量、姜、蔥、蒜各適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜適量 。
步驟：
1. 將豬肥腸用清水反復沖洗，去除泥沙和雜質，然后切成小段備用 。
2. 青椒、紅椒切成小塊備用 ， 姜、蔥、蒜切末備用 。
3. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒勻，再放入干辣椒、花椒翻炒出香味 。
4. 放入切好的青椒、紅椒炒勻后放入豬肥腸，加入適量生抽、料酒、鹽和白胡椒粉，翻炒幾分鐘 。
5. 加入適量的開水，約淹沒過肥腸，大火煮10分鐘左右，然后轉小火燜20分鐘左右至湯汁收干即可 。
6. 最后撒上適量的香菜裝飾即可享用 。
注意事項：
肥腸在加熱過程中很容易變硬，影響口感，因此在烹制時一定要注意火候和時間掌握 。同時 ， 也可以在加入豬肥腸前，用少量鹽、雞精、料酒浸泡片刻去腥 。
文章插圖
怎么鹵肥腸
材料
蔥2支，姜50公克，水1500㏄ ， 萬用鹵包1個，煮熟肥腸1條 ， 醬油450㏄，細糖100公克，料酒50㏄
做法
1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松，取一鍋水加熱 ， 并放入蔥段、姜片和鹵包 。
2.將所有調味料都加入步驟1的鍋中 。
3.待步驟2的水煮開后，轉小火續煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中 。
4.將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘 。
5.將步驟4的肥腸撈起后，斜切成片狀再裝盤即可 。
如何清洗豬大腸
如何清洗豬大腸
方法一
1、鹽加面粉（淀粉也可以）：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內腸外，反復揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物 。
2、料酒 。將在經第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復搓洗 ， 然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水 。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味 。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來 ， 把里面的油及臟東西全部摘干凈 。
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍 ， 再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈 。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿 ， 可減少其異味 。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可 。
方法三
先將豬大腸放在一個盆里 ， 然后在盆里放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先干凈，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最后用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了 。
###其它資料參考###主料：肥腸、自家鹵、砂糖、油
輔料：姜、小蔥結
口味：咸鮮
功效：養心安神、除煩、安神
烹調步驟
相關菜譜
1. 準備好洗干凈的肥腸，自家鹵 ， 砂糖（清洗方法在泡椒肥腸食譜里面）
2. 自家鹵的比例說明上面有，加入少許砂糖
3. 鍋里燒油，油五成熱，關中小火，放入砂糖和自家鹵炒一下糖色
相關經驗推薦
- 干鍋板栗怎么蒸
- 茶杯里茶漬怎么去除
- 古代皇帝都是怎么理發的 古代人是怎么理發的
- 干鍋雞怎么
- 干鍋雞怎么吃
- 茶垢堵了壺芯怎么處理
- 干鍋雞怎么做竅門
- 茶壺的茶垢怎么去除
- 永川孩子內向怎么引導的
- 孩子做錯了事罰跪好嗎 孩子犯錯罰跪后怎么改正