1、處理豬肉和高瓜：將豬肉切并將它腌制 。將高瓜洗干凈之后切成絲;2、翻炒：炒肉絲 。將肉絲炒散之后乘出來備用 。炒高瓜時用蒜末爆香 。加入紅辣椒絲;3、調味：加入生抽白糖進行調味 。然后加入肉絲、鹽以及雞精進行翻炒 。
高瓜炒肉絲的做法
所需材料：四根高瓜、100克豬肉、一個紅辣椒、三勺油、三瓣大蒜、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒、小半勺胡椒粉、小半勺雞精、一根蔥、一勺生粉 。
1、處理豬肉和高瓜
【高瓜炒肉絲的家常做法】要將高瓜洗干凈之后切成絲備用 。將紅辣椒切成絲 。準備一根蔥將其切成蔥花 。大蒜切成末放入碗中備用 。處理豬肉時要將豬肉洗干凈之后切成絲放入碗中加入少許鹽 。白糖 。胡椒粉 。生抽以及色拉油攪拌腌制 。
2、翻炒
鍋中燒油 。然后等油熱之后下入肉絲 。將其炒散 。等到肉變白就可以盛出來備用 。然后炒高瓜 。在鍋中留一點油 。加入蒜末炒出香味之后放入高瓜絲 。將它炒至變軟的時候放入紅辣椒絲進行翻炒 。
3、調味
炒高瓜的時候在鍋中放一點生抽 。白糖 。白胡椒粉以及料酒 。然后進行翻炒 。炒到差不多九成熟的時候再加入肉絲 。這時候在鍋中放一點鹽 。蔥花和雞精 。在將其翻炒均勻 。等到炒出香味的時候就炒的差不多了 。這時候就可以關火了 。
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