老板魚(yú)也叫板魚(yú)，它外形獨(dú)特，類(lèi)似于農(nóng)具中的犁鏵頭，但它肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富 。不過(guò)在生活中很多人面對(duì)老板魚(yú)時(shí)卻不知道它應(yīng)該怎么吃更不知道它怎么做最好吃，今天小編就為大家說(shuō)說(shuō)這方面的知識(shí) 。
蒜香老板魚(yú)1、老板魚(yú)有濃郁的腥味，在烹調(diào)時(shí)加入適量的大蒜能讓這種味道淡化 。制作蒜香老板魚(yú)，除了需要準(zhǔn)備老板魚(yú)和大蒜以外，還要準(zhǔn)備蔥、姜和鹽以及少量白糖和味精 。
2、把準(zhǔn)備好的老板魚(yú)處理干凈以后，切成塊狀，在鍋中放水加熱，燒開(kāi)以后，把魚(yú)塊入鍋焯燙，去掉它存留的氨水味 。
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3、在炒鍋中放油加熱以后把蔥姜入鍋炒出香氣，再把老板魚(yú)塊放入鍋中，快速翻炒，炒勻以后加入食鹽，味精和糖以及味極鮮和少量的清水，用小火慢慢燉制十分鐘 。
4、把老板魚(yú)燉好以后出鍋裝盤(pán)，然后在炒鍋中重新放油，加熱以后把蒜末入鍋炒香直接澆在盤(pán)中的老板魚(yú)上就可以 。
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醬香老板魚(yú)1、制作醬香老板魚(yú)需要準(zhǔn)備新鮮的老板魚(yú)一條，香辣醬50克，再準(zhǔn)備適量的食用醋和味精以及料酒，除此以外，生姜大蒜以及香蔥也要適量準(zhǔn)備一些 。
2、把老板魚(yú)洗凈以后處理干凈，去掉水飯，在炒鍋中放油加熱以后，把蔥姜蒜入鍋炒香，然后把老板魚(yú)放入鍋中煎到兩面金黃，加入適量的醋和料酒，隨后放入準(zhǔn)備好的香辣醬，再加入少量清水，調(diào)勻以后燉制十分鐘，出鍋以后加味精提味即可 。
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