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茄子炒雞蛋這樣做色香味俱全令人欲罷不能茄子和雞蛋怎么炒

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茄子炒雞蛋這樣做色香味俱全令人欲罷不能茄子和雞蛋怎么炒

文章插圖
大家好 ， 今天給大家分享一個茄子非常好吃又下飯的做法 。
首先準備兩個洗干凈的茄子 ， 把地切去 ， 不要 ， 然后切成3厘米左右的小段 。
再把茄子立起來 ， 把每個茄子分成4份 。
這樣切出來的茄子口感比較好 。
茄子皮千萬不要削掉 ， 它含有豐富的花青素 ， 營養非常的豐富 。
全部切好之后 ， 裝入大碗中 。
然后倒入適量的清水 。
再加入一勺白醋 。
把茄子浸泡一下 ， 防止茄子氧化變黑 。
上面可以扣上一個盤子 ， 把茄子壓下去 。
接下來準備一個西紅柿 ， 對半切開 。
再把中間的硬芯兒切去 ， 不要 。
然后先切成大塊兒 。
再改刀切成小塊兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備一個青椒去籽 。
然后對半切開 。
再改刀切成小塊兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備半個紅椒 ， 先切成四半 ， 再改刀切成小塊兒 。
切好后和青椒放一起備用 。
準備一把小蔥 ， 把蔥白、蔥葉分別切開 ， 再把蔥白切成末 。
切好之后裝入碗中備用 。
再把蔥葉切成長長的小段兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
再準備四瓣大蒜 ， 先切片 。
再改刀切成蒜末兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
接下來調一個料汁碗中加入兩勺生抽 。
一勺香醋 。
一勺蠔油 。
一勺白糖提鮮 。
再加入一小勺雞精 。
一小勺鹽 。
最后倒入半碗清水 ， 攪拌均勻 。
先放一旁備用 。
再準備一個小碗 ， 打入兩個雞蛋 。
然后用筷子把雞蛋攪散 。
攪拌均勻 ， 先放一盤備用 。
現在我們的茄子已經泡好了 。
然后清洗一下 ， 控干水分 ， 裝入碗中 。
再把雞蛋液慢慢倒進來 。
再往里面加入適量的玉米淀粉 。
然后用筷子攪拌均勻 。
讓每根茄子上面都裹上一層雞蛋液和淀粉 。
拌勻之后先放一旁備用 ， 然后開火把鍋燒熱 ， 鍋里多倒入點食用油 。
把油溫燒至切成熱 ， 放下筷子能夠迅速起泡泡就可以了 。
然后一塊兒一塊兒放入茄子 ， 開大火炸 。
如果茄子太多的話 ， 可以分兩鍋炸 。
夾的時候用筷子輕輕翻動 ， 讓茄子受熱均勻 。
全程都開大火 ， 這樣茄子不容易吸油 。
炸至茄子兩面金黃 ， 表面變硬 。
像這樣就可以了 ， 然后把它撈出來控油備用 。
鍋中留少許底油 ， 倒入蔥白爆香 。
爆香之后把西紅柿倒進來翻炒 。
炒至西紅柿出汁變軟 。
這樣做出來的味道更好 。
調軟之后再把調好的料汁兒倒進來 ， 然后開大火燒開 。
燒開之后把炸好的茄子倒進來 ， 再把青紅椒也加進來 。
再翻炒均勻 。
炒至青紅椒斷生 。
炒兩分鐘左右讓茄子吸滿湯汁 ， 這樣更加的入味兒 ， 好吃 。
炒好之后 ， 把蔥段和蒜末加進來 ， 翻炒均勻 。
這個蒜末和蔥段一定要最后放 。
放早了就沒那么香了 。
炒勻之后就可以出鍋了 。
哇 ， 好香啊 。
茄子這樣做真的是非常的香 。
雖然沒有肉 ， 但吃起來比肉還香 。
非常的開胃又下飯 。
雖然是油炸的 ， 但是它一點兒也不吸油 。
口感咸甜適口 。
軟綿入味 ， 非常的好吃 ， 連挑食的孩子都能多吃一碗米飯 。
牙口不好的老人也非常適合 。

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