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喝生雞蛋有什么作用和功效？生喝雞蛋的功效與作用，此文，引起太多人共鳴

小知識

“別再給孩子用開水洗雞蛋了 。 都是細菌 。 ”
小張起身 ， 見婆婆又在用開水給女兒洗雞蛋 ， 趕緊抓起雞蛋 ， 怒氣沖沖地往池子里倒 。
看到兒媳婦如此野蠻地倒雞蛋 ， 婆婆一肚子氣 。 她不假思索地反駁道：“開水可以殺菌 ， 你不知道嗎？幸虧你還是個有文化的人 ， 那么好的雞蛋也會掉 ， 再多的糧食也會浪費 。 ”
看著婆婆無理取鬧三分 ， 小張把過錯都推到自己身上 。 她也急了 ， 抱著孩子回屋了 。
婆媳大吵了一架 ， 看似不了了之 ， 但小張老公回家后 ， 婆婆的挑釁讓這個家庭又充滿了火藥味 。
老公聽了這話 ， 覺得小張不可理喻 ， 又罵了她一頓 。
小張覺得很委屈 。 用沸水洗雞蛋是細菌 。 她以前從來沒有受過委屈 ， 當場就哭了 ， 把手機扔給老公自己擦 。
丈夫看到妻子哭 ， 有些心疼 。 他忍不住掏出手機 ， 想找度娘一探究竟 。 關于開水洗雞蛋 ， 網上說法不一 。 有的說對細菌不健康 ， 有的說是健康的 ， 不會破壞雞蛋的營養 。
丈夫很困惑 。 開水是對是錯？
雞蛋是中國普通家庭用來補充營養最常見的食物 。 很多人為了方便和營養 ， 生吃或者用開水沖服 。 雖然這樣節省了很多時間 ， 保持了一定的營養 ， 但是卻增加了他們自身患病的風險 。
因為生雞蛋的“防御系統”較弱 ， 容易被細菌入侵 。 所以生雞蛋往往含有多種細菌 ， 主要是沙門氏菌 ， 常溫下無法殺滅 。 美國農業部規定的雞蛋加熱標準是160 ， 也就是71左右 。
沙門氏菌的殺滅溫度可維持在70約5分鐘 。 如果是在較低的溫度下 ， 比如50 ， 需要一個小時 。 很明顯 ， 開水是達不到這個條件的 ， 開水也不能完全使雞蛋所含的蛋白質變性 。 吃完后很難被水解 ， 也不利于吸引營養 。 所以開水不是吃雞蛋的好方法 。
近年來 ， 隨著中國因心血管疾病死亡的人數越來越多 ， 有傳言稱雞蛋中的膽固醇會引起心血管疾病 。
換句話說 ， 沒有足夠的證據證明每天吃雞蛋會造成心血管損害 ， 所以這種說法不成立 。
研究還指出 ， 健康人應該每天保持一個雞蛋 ， 雞蛋中的膽固醇不會影響心血管疾病的風險 ， 但糖尿病患者應該稍微控制一下 ， 保持在每周四個雞蛋 。 而歐洲心臟病預防協會和美國心臟病預防協會也解除了此前對食用雞蛋的限制 。
雞蛋作為一種獲取方便、價格低廉、營養密度高的食品 ， 一直是人們補充蛋白質、維生素和礦物質的重要途徑 。
1.雞蛋的營養作用有哪些？
雞蛋中的多種物質對身體有益 。 除了補充蛋白質 ， 它們還有這些功效 。 比如蛋黃中含有的膽堿可以作用于大腦 ， 提高記憶力；蛋黃中的葉黃素和玉米黃質可以減少紫外線對眼睛的傷害 ， 降低白內障的發病率 。 雞蛋中的維生素和微量元素鋅是人體必需的營養素 。 可以說 ， 一個雞蛋可以大大補充人體每天所需的營養 ， 是性價比最高的營養品 。
2.健康人吃多少雞蛋？
其實雞蛋營養豐富 ， 那么健康人每天應該吃多少雞蛋呢？
研究發現 ， 健康成年人每天每1kg體重需要攝入1.16g蛋白質 ， 也就是說 ， 如果體重為70kg ， 那么每天需要吸收81.2g蛋白質才能維持人體的正常消耗 。 而雞蛋每百克只含15g左右的蛋白質 ， 所以需要10個左右的雞蛋來補充蛋白質 。 當然 ， 這里的10是指去掉蛋黃的數量 。
但在日常生活中 ， 人們可以通過雞鴨魚肉蔬菜等途徑補充蛋白質 ， 所以每天雞蛋的數量保持在1-2個就足夠了 。
除了每天吃雞蛋的數量 ， 吃雞蛋的方式也很重要 。

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