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手把手教你做好吃的紅燒肉紅燒肉用熱水焯嗎

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手把手教你做好吃的紅燒肉紅燒肉用熱水焯嗎

文章插圖
大家好 。
現在豬肉降價了 ， 這個時候買點五花肉來做紅燒肉是不錯的選擇 。
今天就給大家分享一個紅燒肉 ， 非常好吃又簡單的懶人做法 。
我們買肉的時候要選擇這種下午花肉 。
這種肉做出來紅燒肉的口感比較好 。
首先我們把五花肉切成小段 ， 方便下一步操作 。
切成像這樣的小塊就可以了 。
然后開火把鍋燒熱 。
把鍋燒至冒煙 ， 然后把五花肉的豬皮朝下 ， 像這樣來回擦一擦 。
把豬皮烤一下 。
這樣可以去除豬毛和豬皮表面的異味 。
烤至表皮起泡 ， 像這樣就可以了 。
然后把它放到涼水里面 。
再用小刀把表面刮一刮 。
把上面的臟東西刮干凈 。
這樣來回刮一刮 ， 多刮幾下 ， 像這樣就可以了 。
處理好之后 ， 把它放到廚房紙上 。
然后用廚房紙或者抹布 ， 把表面的水分擦干凈 。
水分擦干之后 ， 炒的時候就不會崩油了 。
像這樣就可以了 。
全部擦干之后再改刀切成大塊 。
做紅燒肉塊兒一定要切的大一點 。
這樣吃起來口感更好 。
全部切好之后 ， 裝入大碗中備用 。
接下來準備一塊生姜 ， 切成厚厚的薄片兒 。
切好之后裝入碗中備用 。
然后加入兩片香葉 。
一小塊桂皮 ， 桂皮不要加的太多 ， 加多了會發苦 。
兩個八角 。
再加一塊白紙去腥增香 。
香料準備好之后 ， 先放一旁備用 。
起鍋加入少許食用油 ， 然后加入多一點的白糖 。
再開中火把白糖炒至融化 。
一邊炒一邊攪拌 ， 讓白糖受熱均勻 。
白糖融化之后 ， 轉小火繼續攪拌 。
做紅燒肉 ， 糖色要炒的深一點多 ， 炒一會兒 。
炒成這種琥珀色就可以了 。
然后把五花肉倒進來 。
再快速用鏟子翻炒 。
讓五花肉均勻的裹上糖色 。
這個時候一定要轉最小火 。
不然糖色容易發苦 。
然后不停的翻炒 。
這樣炒出來的五花肉顏色非常的漂亮 。
炒至五花肉上色之后 ， 再把準備好的香料倒進來 。
然后加一勺料酒去腥 。
再加入一大勺紅燒醬油 。
然后關火繼續翻炒 。
炒勻之后再全部倒入電飯鍋里 。
再加入500毫升啤酒 。
啤酒能夠去腥增香 。
而且燉出來肉質會更加的鮮嫩 。
再加入一大勺食鹽 。
一個春節 。
用勺子攪拌一下 。
把蔥結壓到下面 。
再蓋上蓋子 ， 打開煮飯功能 ， 煮40分鐘左右 。
時間到了 ， 我們打開看看 。
哇啊好香啊 ， 顏色也非常的漂亮 。
再把蔥結和香料都夾出來 ， 不要 。
再開蓋兒 ， 煮一會兒 ， 收一下湯汁兒 。
湯汁收的差不多了就可以出鍋了 。
把它倒入盤中 ， 香噴噴的紅燒肉就做好了 。
這樣做的紅燒肉口感非常的軟嫩 。
用啤酒代替水來燉肉 ， 不僅肉香 ， 而且更軟爛 。
也不用擔心肉里面有酒味兒 。
因為長時間的燉煮 ， 酒精已經揮發掉了 。
剩下的都是肉香味兒 。
這樣做的紅燒肉入口即化肥而不膩 ， 瘦而不柴 ， 口感非常的嫩 。
濃濃的肉香味兒放在電飯鍋里 ， 也不用擔心湯汁會燉干 。
也不用擔心會糊鍋底 。
這樣做紅燒肉既簡單又美味 ， 如果你喜歡 ， 趕緊收藏起來試試吧 。
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