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早知道自己能做出這么好吃的雞蛋灌餅還出去吃什么,雞蛋灌餅不起泡的原因

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早知道自己能做出這么好吃的雞蛋灌餅還出去吃什么,雞蛋灌餅不起泡的原因

文章插圖
咱們制作出來的雞蛋灌餅呢 ， 為什么口感發干發硬 ， 或者說在制作過程中自然冠名鼓不起來 ， 雞蛋倒不進去是什么原因導致呢？咱們今天做一期詳細的講解 。
首先呢咱們取面粉500克 ， 加入80克的開水 ， 先給它泡面 。
泡完之后呢 ， 咱們給它迅速的攪拌均勻 ， 晾涼 。
沒有 。
攪勻之后呢 ， 咱們加入五克的鹽 ， 五克的白糖 。
加入200克的涼水 ， 分次的倒入面粉當中 。
咱們給它揉成面團之后 ， 蓋一個松弛十分鐘和面中為什么要加開水呢？加開水呢 ， 是減少面積的精度 ， 這樣的話才能做出來頂的比較柔軟 ， 不容發干 ， 不容易發硬 。
醒面時間呢咱們接下來調一個油酥 ， 面粉100克3克 ， 十三姜五克 ， 鹽 ， 加入120克熱油 。
合成步驟 。
合成這種粘稠的護照備用即可 。
醒好的面包呢 ， 咱們這一次呢餅面包呢揉至光滑 。
分成大約100克的面鏡 。
咱們雞脯向上給它搓成歷史雞蛋形狀就行 ， 不要錯的 ， 太長了 。
分好的面鏡呢 ， 咱們先給它按扁 。
按扁之后呢 ， 然后改成一個厚度約0.3厘米的一個厚片 。
趕的時候盡量的趕的稍微放一點點 ， 建議咱們折的時候做 。
然后呢鋪點油酥 ， 這個油酥呢最好用稠的油酥 ， 不要配稀 。
配稀的時候在干的時候容易擠出來 ， 然后呢兩邊給它疊起來 。
疊的時候呢 ， 一定要注意把里面的空氣呢一定要拍干凈 。
然后呢像咱們疊被子一樣把它折起來 。
覺得盡量放久一點 ， 這樣的話便于咱們一部分的感知 。
折好的面團呢 ， 咱們給它醒面十分鐘 ， 醒好的面團兒呢 ， 咱們先給它按扁了 ， 按成一個長方片 。
然后趕快趕的時候 ， 一定要趕的保護均勻 。
趕完之后呢 ， 翻面 。
趕側面去給他趕一趕 。
好 ， 這會兒呢咱們下鍋 。
鍋溫180度 ， 放入鍋中開始煎制 ， 煎完一面之后呢 ， 大概20秒之后翻面 ， 然后呢再給表皮再淋上一層油 。
好 ， 這會兒呢一看已經鼓起來了 。
煮起來之后呢 ， 咱們從上面扎個洞 ， 把這個雞蛋呢 。
給它倒進去 。
做完雞蛋之后呢 ， 快速的給它翻面 。
在這里煎制時 ， 能不能鼓炮 ， 咱們該注意三個細節 。
第一點呢就是咱們在煎餅時 ， 這個餅要搟的薄厚均勻 ， 厚度約0.3厘米 。
第二 ， 在煎制時 ， 鍋里的部位呢稍微要高一點點 ， 180度就行 。
第三 ， 在煎制時 ， 鍋里的油不宜太多 ， 否則油過多 ， 表皮太脆 ， 泡泡容易破裂 。
好 ， 待雞蛋全部凝固之后呢 ， 咱們給它刷上醬料 ， 這個醬料教程呢也是咱們萬能醬料 。
前面視頻呢有更新過 ， 有喜歡的大家可以去找一找 。
醬料刷好之后呢 ， 咱們放入生菜、火腿 。
我們從一邊呢給它卷起來 。
裝入袋兒 。
好 ， 咱們今天這個雞蛋灌餅呢就制作好了 。
好 ， 咱們今天這一款雞蛋灌餅呢就制作完成了 。
咱們近期還想調查下方評論區評論留言 。

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