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大家好 。
今天給大家分享一個排骨非常好吃的做法 ， 首先準備一斤排骨 ， 先放一旁備用 。
接下來準備一個大碗 ， 加入一勺面粉 ， 再加少許清水 。
然后用手攪拌均勻 ， 讓面粉化開 。
面粉化開后再把排骨加進來 。
再用手多抓兩分鐘 。
面粉的吸附能力很強 。
可以把骨頭縫里的灰塵和一部分血水吸附出來 。
這樣洗過的排骨就非常干凈了 。
然后把它放到清水里面 ， 用清水多洗幾遍 。
洗至水變清澈 。
這樣的排骨就徹底洗干凈了 。
然后把它控干水分撈出來 。
裝入一個干凈的大碗中 ， 再倒入沒過排骨的清水 。
然后加一點兒白酒 。
白酒具有很強的去腥作用 。
可以很好的去除腥味和一部分血水 。
放在一旁浸泡20分鐘左右 。
接下來準備適量的蓮藕 。
秋天的蓮藕是最養人的 。
但是很多朋友在處理蓮藕的時候不是發黑 ， 就是口感不夠軟糯 。
接下來給大家分享一個好辦法 。
首先我們把蓮藕去皮 。
然后去頭去尾 。
再把它對半切開 。
然后改刀切成小塊 。
切好之后全部裝入大碗中 。
往里面加一小勺鹽 ， 再加一勺白醋 。
然后倒入清水 。
加入鹽和白醋不僅是很好的調味料 ， 而且還有殺菌的作用 。
殺菌的同時還可以防止蓮藕氧化變黑 。
然后先放一旁浸泡八分鐘 。
接下來準備一小把枸杞 。
倒入清水把它浸泡一下 。
接下來準備一小塊生姜 ， 切成薄片兒 。
再準備一根大蔥 ， 切成小段兒 。
切好之后裝入盤中備用 。
鍋中倒入清水 。
這里不建議用鐵質鍋具 ， 因為蓮藕與鐵接觸容易變黑 ， 顏色就不好看了 。
開大火把水燒開 。
水開后加入一勺白醋 。
一勺食用油 。
再把泡好的蓮藕加進來 。
焯水2到3分鐘 。
用白醋和食用油焯一下水 ， 可以防止蓮藕變色 。
時間到把它控干水分撈出來 。
放到涼水里過涼備用 。
再把泡好的排骨加進來 ， 焯水六分鐘 。
因為排骨之前泡出了血水 。
再用開水焯一下 ， 肉質會變得更加細膩 。
時間到之后再用筷子像這樣涮一涮 ， 再1塊1塊的夾出來 。
這樣排骨就不會沾到浮沫 。
然后直接倒入砂鍋里 。
把準備好的蔥姜片也加進來 ， 然后加入開水 。
水量一定要一次加足 。
然后蓋上蓋子 ， 中小火先燉30分鐘時間到了 ， 我們先把香料夾出來 。
香料煮的太久就會被煮爛 。
所以為了不影響美觀 ， 我們先把它夾出來 。
然后再把蓮藕加進來 。
用勺子把它整理平整 。
然后蓋上蓋子 。
轉小火再煮40分鐘 ， 時間到之后把枸杞加進來 。
再煮三分鐘左右 。
然后再根據自己的口味加入適量的鹽 。
燉湯我們盡量在出鍋之前再放鹽 。
這樣可以保持排骨蓮藕湯的鮮甜的味道 。
用筷子攪拌均勻之后就可以關火了 。
一道香噴噴的蓮藕排骨湯就做好了 。
這樣做出來的排骨蓮藕湯 ， 口感軟糯鮮甜 ， 湯鮮味美 。
特別營養又美味 。
用這個方法燉出來的蓮藕湯 ， 蓮藕顏色漂亮 ， 不發黑 。
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