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人們對飲食與健康的認識也是由淺入深、與時俱進的，昨天認識對，明天可能發現又有問題了 。在這一期里我們向大家推薦幾篇來自海外的關于飲食與保健的最新文章 。
新年新開始，英國《獨立報》檢視了多項最新的健康研究結果，炮制出一份健康貼士，希望能令大家在2003年活得更健康快樂 。
每日一茶匙大蒜：每日吃5毫升大蒜汁能減低體內導致疾病的化學物質達48％，減少大腦老化及血管阻塞，有助防癌及防關節炎等 。
吃未加工的天然食物：至少每周吃四次未加工的面包、大米等，可降低40％患癌機會 。
多吃果菜：每天至少吃五份蔬菜水果，特別是番茄、葡萄、椰菜花，以降低中風及糖尿病機會，多吃蔬菜豆類的女性能令患乳癌的機會減半 。
少吃快餐：吃太多高脂食物令血中膽固醇增高，導致動脈硬化、冠心病及中風 。
少吃鹽：世衛規定每天不可吃逾五克鹽，吃鹽太多會令血壓升高，導致中風、心臟病等 。
飲咖啡防結腸癌：每天2至4杯咖啡能降低患結腸癌機會25％ 。
飲咖啡有益：每天2至4杯咖啡能降低患結腸癌機會25％，減低膽結石機會45％，減低肝硬化機會80％，減低哮喘機會25％ 。
不過，飲過量咖啡會增加風濕關節炎患病率 。茶比咖啡更好：嗜飲茶者在心臟病發后的死亡機率是少飲茶者的一半 。另飲茶者的過早死亡率也較他人低44％ 。胡蘿卜除口臭：多吃纖維蔬菜胡蘿卜，不要飲過量咖啡 。多吃維他命：每日一顆含至少200毫克葉酸的多種維他命丸，可減少患心臟病、老人癡呆及85％機會的結腸癌 。
孕婦多服葉酸也可減少嬰兒有出生缺陷的機會，但服用維他命過量會增患前列腺癌機會 。
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飲食養生的方法傳統飲食養生的補益方法主要有平補法、清補法、溫補法和峻補法四種，其本質是根據食物的溫涼寒熱平的性質適當選用不同的食品 。
方法/步驟
平補法：是指應用性質平和的食物進行補益的方法，較適用于普通人群中身體偏虛的人群 。此法多采用大多數谷類、豆類、大多數的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食物 。這些食物不寒不熱、性質平和、滋補氣血且有陰陽雙補的作用，一年四季均可食用 。
清補法：是指應用性質偏涼或具有瀉實作用的食物進行補益的方法，較適用于偏于實熱體質的人群，或在夏秋季采用 。本法采用的多為小米、蘿卜、冬瓜、西瓜、梨等偏于寒涼的食物，這些食物有清熱通便、促進胃腸蠕動、增強吸收功能、瀉中求補、祛實補虛等作用 。
溫補法：是指應用溫熱性食物進行補益的方法，較適用于因陽氣虛弱且有畏寒肢冷、神疲乏力等癥狀的人群，宜在冬春季采用 。羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等偏溫的食物具有溫補腎陽，御寒增暖，增強性功能等作用，都是溫補法可以選取的食物 。
峻補法：是指應用補益作用較強，顯效較快的食物進行補益的方法，較適用于體虛而需要盡快進補的人群，但應注意體質、季節、病情等條件適當進補 。峻補法常常選用的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、甲魚、龜肉、鱒魚、黃花魚、巴魚等 。
【飲食養生匯湖州飲食養生】飲食養生的3個禁忌，飲食禁忌，俗稱“忌口”，是指在飲食中要禁止或忌用那些與機體不相宜的飲食或不合理的飲食搭配 。一般認為，飲食養生有如下三個禁忌：
忌生冷：大量地生食蔬菜和水果，雖然能夠獲得較多的維生素，但易傷脾胃，特別是對脾胃虛寒者不利 。

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