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長期吃一種罐頭不利于健康 罐頭食用十分方便 ， 受到部分人喜愛 ， 但隨著罐頭保存時間的增加 ， 其中的食品營養物質會逐漸損失 ， 品質會下降 。 比如 ， 玻璃瓶裝的水果罐頭 ， 受光的作用放兩三年顏色會變很深 ， 受熱的作用 ， 水果中的維生素、多酚類和糖類物質會發生化學反應 。 肉類罐頭的馬口鐵包裝不透光 ， 但外界碰撞、儲存溫度變化等 ， 也會導致肉罐頭的品質下降 。 罐頭作為一種加工食品 ， 工藝包括裝罐、排氣、密封、殺菌、冷卻等 。 現在罐頭工藝成熟 ， 實行標準化生產 ， 肉罐頭121℃高溫殺菌 ， 水果罐頭100℃殺菌 ， 主要殺死罐頭中的肉毒梭菌等芽孢桿菌 。 所有食品經加工后 ， 營養、品質都會下降 。 水果罐頭的維生素等營養物質就不如新鮮水果 。 長期吃一種罐頭不利于健康 ， 如果喜愛罐頭 ， 今天吃肉罐頭 ， 明天吃蔬菜罐頭 ， 后天吃水果罐頭 ， 偶爾喝點飲料 ， 多種罐頭搭配食用 ， 營養才平衡 。 不過 ， 有新鮮食品的話 ， 罐頭食品少吃為好 。 而且優先選擇保質期短的罐頭 ， 還應關注罐頭原料 。 水果罐頭中的糖水含有14%~20%的糖分 ， 糖尿病人盡量別吃 。
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