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黑豆的功效與作用及食用方法

小知識方法黑豆作用的與功效及食用


黑豆的功效與作用及食用方法

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黑豆的功效與作用及食用方法 黑豆的功效：
黑豆對年輕女性來說， 還有美容養顏的功效 。 黑豆含有豐富的維生素， 其中E族和B族維生素含量最高， 維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知， 維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質 。 我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E， 卻從實踐中得知它是一種美容食品 。 如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發， 使皮膚白嫩等 。
黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動 。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑， 能清除體內自由基， 減少皮膚皺紋， 保持青春健美 。 黑豆中粗纖維含量高達4％， 常食黑豆可提供食物中的粗纖維， 促進消化， 防止便秘發生 。
另外， 根據中醫理論， “黑豆乃腎之谷”黑色屬水， 水走腎， 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿， 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀 。
黑豆對健康雖有如此多的功效， 但不適宜生吃， 尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象， 但加熱之后， 部分營養成分又會被高溫分解掉 。
黑豆的作用：
    在長期的農耕社會中， 人們發現， 牲畜食用黑豆后， 體壯、有力、抗病能力強， 所以， 以前黑豆主要被用作牲畜飼料， 其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的 。 那時人們崇尚白色食品， 只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆 。 但醫者和養生者卻發現并總結出黑豆的醫療保健作用 。
(1)治腎虛消渴 炒黑豆， 天花粉各等分， 研末， 面糊和丸如梧桐子大， 每服7O丸， 煮黑豆湯送下， 一日二次 。
(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中， 懸于通風處陰干， 取出后每晚服7粒， 日久自愈 。
(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克， 水煎服 。
(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克， 煮熟任意食之 。
(5)治中老年白發 黑豆適量， 蒸熟曬干， 反復幾次， 日服二次， 每次6克， 嚼后淡鹽水送下 。
(6)治各種非遺傳性白發 黑豆120克， 米醋500克， 以醋煮黑豆如稀糊狀， 濾渣， 以潔凈牙刷蘸白醋， 外刷毛發， 日一次(皮膚病者不宜) 。
(7)治脫發 黑豆500克， 水1000克， 文火熬煮， 以水盡為度， 取出放器皿上， 微干時撒些細鹽， 裝于瓶中， 每服6克， 日二次 。
(8)治產后風氣、血結黑豆3升， 炒熱至煙出， 裝入酒瓶， 浸一日后， 每服此酒半小杯， 日3次， 令微出汗， 身潤即愈 。
(9)治婦女閉經黑豆30克， 紅花8克， 水煎后沖紅糖50克溫服 。
(10)治男子便血黑豆一升， 炒熟， 熱酒浸之， 去豆飲酒 。
(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片， 水煎服 。
(12)治高血壓 黑豆200克， 陳醋500克， 浸一周后， 每次嚼服30粒， 日三次 。
(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之 。 黑豆全國各地均有栽培， 因其品種、氣候、土質的不同， 品質也存在著一定差異， 以色黑、光為佳 。 黑豆的吃法也有很多種， 磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜， 既增加維生素的含量， 蛋白質和脂肪也更利于消化 。 黑豆雖系營養保健佳品， 但一定要熟吃， 因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分， 可影響蛋白質的消化吸收， 引起腹瀉 。 在煮、炒、蒸熟后， 抗胰蛋白酶被破壞， 消除了黑豆的副作用 。

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