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這些食物有點“臭”但營養價值不低 生活中有些食物看起來和聞起來并沒有那么香甜 ， 甚至散發出臭味 ， 但喜歡這種“臭”味的人卻覺得這種味道是特殊的鮮、香味 ， 甚至可以完全不顧周圍人的感受大快朵頤 。 人們熟知的帶有臭味的食物有榴蓮、臭豆腐、藍紋奶酪等 ， 這些食物的味道很多人都難以接受 ， 但從健康飲食的角度來說 ， 它們反而具有很高的營養價值 ， 食用時搭配得當 ， 對人體健康十分有益 。 營養含量各有偏重 ●榴蓮是熱帶著名水果之一 ， 原產自馬來西亞 。 東南亞一些國家種植較多 ， 其中以泰國最多 。 中國廣東﹑海南也有種植 。 榴蓮在泰國最負盛名 ， 被譽為“水果之王” ， 它的氣味十分濃烈 ， 遠遠就能聞到 。 榴蓮含有豐富的營養 ， 如維生素A、B族維生素、維生素C、多種微量元素等 。 一百克的榴蓮能提供147千卡的熱量 ， 而糖分含量為27g ， 脂肪含量為3.3g ， 蛋白質含量為2.6g 。 三大營養物質（糖、脂肪和蛋白質）含量比其他水果略高 ， 因此吃起來口感綿軟 ， 類似冰激凌 。 ●臭豆腐一直被認為是不健康的食物 ， 其實 ， 它也有其獨特的營養價值 。 臭豆腐一般是使用老豆腐浸泡臭鹵水 ， 利用臭鹵水中的菌種附著在豆腐上 ， 破壞及分解豆腐中的蛋白質 ， 使豆腐結構變得松散 ， 進而發酵產生臭豆腐的特殊風味 。 在發酵的過程中 ， 一些微生物酶類會將蛋白質分解成小分子的氨基酸 ， 不僅使其營養更易被人體吸收 ， 而且會產生植物性乳酸菌 ， 增加豐富的維生素B2、B12 。 適當吃些臭豆腐可以促進食欲、調節腸道菌群、幫助消化等 。 ●藍紋奶酪是一種半柔軟狀奶酪 ， 質感疏松 ， 易碎易融 。 綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋 ， 故人們稱它為藍紋奶酪 。 它的味道比起其他種類的奶酪（如白霉奶酪）顯得辛香濃烈 ， 有很刺激、濃郁的臭味 ， 是法國著名的美食之一 。 奶酪是鈣含量較多的奶制品 ， 并且容易吸收 ， 40g奶酪的含鈣量約等于250ml純奶的含鈣量 。 奶酪當中的乳酸菌有利于維持人體腸道內正常菌群的穩定 ， 防治便秘和腹瀉 。 吃“臭”味食物要講究量 雖然榴蓮、臭豆腐、藍紋奶酪營養豐富 ， 但并不適合大量食用 。 營養師表示 ， 榴蓮營養豐富 ， 但熱量也很高 ， 糖分含量尤其高 。 如果一次吃太多 ， 腸胃負擔重 ， 則無法將糖分等營養物質完全吸收 。 肥胖、高血壓及糖尿病患者更不宜多吃 ， 因其鉀含量較高 ， 腎病患者也應少吃 。 而對于臭豆腐來說 ， 經過油炸后 ， 熱量會增加不少 ， 而且高溫會導致好菌流失 ， 不宜長期食用 。 并且臭豆腐有細菌污染的風險 ， 要注意其制作流程的安全性 。 藍紋奶酪的味道一般人難以接受 ， 即便嘗試了多次仍然無法適應 。 而且奶酪的脂肪含量通常較高 ， 不宜多吃 ， 建議每天食用不超過40克 。 目前 ， 市售的奶酪產品普遍添加有麥芽糖或蔗糖 ， 購買時要查看成分含量表 ， 有選擇性購買 。
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