1.蒸饅頭時，如果面團發得似開未開，而又急于做出饅頭，可在面團中間扒個小坑，倒進兩小杯白酒，停十幾分鐘面就會發開了 。 2.如果事先沒有發面，而又想吃上松軟的饅頭，您可以每500克面粉，加醋50克，加溫水350克揉好，過10來分鐘，再加5克小蘇打或堿面，揉至沒有酸味時，就可做出饅頭上屜，蒸出又白又大的饅頭 。
1.蒸饅頭時，如果面團發得似開未開，而又急于做出饅頭，可在面團中間扒個小坑，倒進兩小杯白酒，停十幾分鐘面就會發開了 。 2.如果事先沒有發面，而又想吃上松軟的饅頭，您可以每500克面粉，加醋50克，加溫水350克揉好，過10來分鐘，再加5克小蘇打或堿面，揉至沒有酸味時，就可做出饅頭上屜，蒸出又白又大的饅頭 。
