巧腌青椒

選擇鮮嫩、光潔的青椒 , 用清水洗凈、晾干 , 按 1千克青椒 , 加食鹽370克、水300克的比例混合 , 放入缸內 。 可在青椒周圍扎幾個眼 , 并根據口味再放入其它調料 , 如花椒等 , 每天翻動兩次 , 4天后封好缸口 , 5天后即可食用 。

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