巧炒土豆絲

將切好的土豆絲先在清水中泡洗一下, 將淀粉洗掉一些, 這樣炒出的土豆絲脆滑爽口 。 洗過土豆絲的水待淀粉沉淀后, 將水慢慢倒出, 剩下的淀粉放入小鍋中加水加熱, 煮熟后加糖, 其味道與藕粉相比 。

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