如何泡發魷魚干

先用涼水將50克就魚干泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中(純堿50克, 涼水1千克攪勻) 。 壓上重物, 泡4至5小時就可發漲 。 再撈到清水中反復浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時, 放入清水中加適量天然冰備用 。

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