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比糖炒栗子更健康的吃法：地瓜栗子排骨湯

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比糖炒栗子更健康的吃法：地瓜栗子排骨湯

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比糖炒栗子更健康的吃法：地瓜栗子排骨湯     又到滿街盡飄栗子香的季節(jié)了 ， 栗子里含有很多對口腔黏膜有好處的維生素 ， 比如維B2 ， 所以有口腔潰瘍或者經(jīng)常“爛嘴角”的朋友 ， 可經(jīng)常吃點(diǎn)栗子 。       大家最常見也常吃的做法恐怕就是糖炒栗子了 。 糖炒栗子香甜軟糯 ， 不僅孩子愛吃 ， 也是很多成年人的最愛 。 但也有很多文章指出糖炒栗子不健康 。 因炒栗子要用到糖和油 ， 有些栗子是破口炒的 ， 更容易吸納外部的糖和油 。 糖在溫度比較高的情況下反復(fù)翻炒 ， 就出現(xiàn)了焦糖化反應(yīng) ， 由此形成的焦糖化物質(zhì)口感好 ， 特別誘人 ， 但也往往是催老的殺手 ， 對于成年人來說 ， 會導(dǎo)致血管老化、血糖波動等問題 。       這里推薦大家用栗子做菜 ， 比如地瓜栗子排骨湯 ， 既能當(dāng)菜吃又能當(dāng)飯吃 ， 甜香可口 。 用栗子搭配排骨的好處在于 ， 它兼具了植物性食物和動物性食物 。 單吃排骨 ， 和把排骨栗子燉在一起吃 ， 兩者的脂肪吸收率不一樣 。 栗子、地瓜能夠延緩排骨里脂肪的吸收 ， 使菜肴的脂肪總量下降 ， 同時排骨又能與栗子和地瓜互補(bǔ) ， 給身體補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。       下面介紹具體做法：       原料：排骨250克 ， 中等大小地瓜1個 ， 栗子150克 ， 其他調(diào)味料適量 。       做法：1.排骨洗凈、剁塊 ， 焯水備用；地瓜去皮、切塊 ， 備用 ， 栗子去殼去衣備用 。 2.在砂鍋中放入排骨、栗子、冷水、姜片、桂皮 ， 大火燒開 ， 小火慢燉1小時 。 3.加入地瓜 ， 再燉30分鐘 ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)燉5分鐘即可出鍋 。       需要提醒大家的是 ， 這道菜里有地瓜和栗子 ， 所以最好減少主食的攝入量 。

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