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【山藥需要焯水嗎 山藥需要焯水嗎?】回答山藥不需要焯水 。山藥焯水后口感雖然會變清脆，但會影響營養價值，可以在炒之前放入清水中，再加入幾滴檸檬或少許鹽，這樣可以防止出現氧化現象，同時也減少了山藥營養流失情況 。
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