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1、將雞斗米在水中浸泡48小時，留用 。將老鴨肉、瘦豬肉過開水，除去血腥味 。過完水的鴨肉豬肉放冷水沖洗 。將鴨肉、豬肉、火腿肉切丁備用 。
【水煮雞頭米的做法大全 煮雞頭米的正確方法】2、將侵泡好的雞斗米，老鴨肉丁、豬肉丁、火腿丁、冰糖放在鍋里大火三分鐘 。待水開后，打入雞蛋花 。調至小火 ， 慢燉 。半小時后停火 。悶2分鐘出鍋即可 。
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