文章插圖
文章插圖
1、后腿肉1.3斤，后腿肉要選用瘦一點(diǎn)的，這樣吃著不油膩，香蔥、 大蔥、 大姜，鹽8克 ， 味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個(gè) ， 生粉20克，清水50克 。首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀 ， 再切成末，大蔥切成蔥花備用，然后把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時(shí)候，把切好的蔥花姜末也加進(jìn)去一塊剁碎，不想動(dòng)刀的朋友也可以直接買肉餡來(lái)做 。
2、把剁好的肉餡放進(jìn)盆子內(nèi) ， 加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個(gè)，生粉20克 ， 然后抓勻，順一個(gè)方向攪拌 ，攪拌肉餡粘稠，在加入適量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用 。
3、把豬油充分的攪打均勻，再加入適量的料酒，去除肉末的異味，把料酒打勻，打上勁之后再加入50克清水 ， 加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水后繼續(xù)把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然后再加入適量的香油 ， 香蔥花攪拌均勻備用 。
4、鍋上火，加入適量的清水 ， 水開(kāi)后，調(diào)制小火 ， 鍋內(nèi)水不沸騰，起小泡狀態(tài)，用手?jǐn)D丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手里多擠幾次，丸子就會(huì)比較圓 。
【生汆丸子的做法 生汆丸子做法】5、丸子全部下鍋，水開(kāi)后 ， 撇去上面的浮沫 ， 煮丸子時(shí)間是4-5分鐘，下面開(kāi)始調(diào)味，加入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，根據(jù)個(gè)人喜好也可以在湯內(nèi)加入 ， 青菜、黃瓜片，豆皮等原料 ， 出鍋后撒入香蔥花，香油即可食用 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 啤酒小龍蝦做法 正宗的啤酒小龍蝦做法
- 烤麩的做法 烤麩的做法分享
- 片片魚(yú)的做法 片片魚(yú)怎么做
- 蒜蓉排骨的做法 蒜蓉排骨怎么做
- 涼拌白肉的做法四川 涼拌白肉的做法
- 干撈粉絲的做法 干撈粉絲怎做法
- 鹵龍蝦的做法 鹵龍蝦做法
- 牛肉炒土豆的做法 牛肉炒土豆的做法簡(jiǎn)單介紹
- 比亞迪第300萬(wàn)輛車下線，王傳福：中國(guó)邁向汽車強(qiáng)國(guó)的最佳注腳
- 電腦一直斷網(wǎng)怎么回事 電腦一直斷網(wǎng)的原因