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【素鍋貼】
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準備食材：準備一個和面盆，加入面粉500克，加入食鹽2克增加筋性100，用筷子攪勻，加入適量的道溫水，先攪成面絮，再家常菜揉成面團，蓋上保鮮膜 。
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準備紅薯粉條一把，從中間剪開，放入盆中，加入適量溫水，浸泡5分鐘，把粉條泡軟備用 。取一個小盆，打入4個笨雞蛋，用筷子攪勻打散 。洗凈的韭菜一把，先去掉根部，再切成韭菜碎放入盆中 。
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翻炒：準備飯好一個不粘鍋，加入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，用筷子快速攪散，煎成雞蛋碎，放入小盆里面自然放涼 。
煮粉條：鍋中添入適量溫水，放入泡軟的粉條，加入少許老抽調底色，加入一勺十三香，一勺食鹽入味，再加入一勺食用油，開大火煮沸，把粉條煮軟，用筷子攪動幾下，開大火慢慢收干湯汁，倒入盆中放涼 。
然后把雞蛋倒在菜板上，用刀剁碎，剁好放在碗中，再把粉條懶人放在菜板上，同樣剁碎備用 。
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調餡：韭菜里面加入一勺熟油，用筷子拌勻，這樣可以防止韭菜出水，然后倒入雞蛋碎和粉條，加入一勺食鹽，少許花椒100種粉，用筷子攪拌均勻，最后加入適量的芝麻香油，再次拌勻就可以了 。
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取出和好的面團，放在案板上揉搓幾下長胖，用刀切成段，再搓成條，切成均等的面劑子，拌上面粉，把劑子按扁，再搟成圓形的面皮，然后把餡料放在面皮中間，再包成餃子的形狀就可以了，然后把包好的鍋貼餃子放在平底鍋長胖里面，一個一個地碼放整齊 。
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揉面團：接下來調一個煎鍋貼的面水，碗中加入一勺面粉，半勺吉士粉，加入少許清水，用筷子攪拌化開，再添入適量的清水，這個煎鍋貼的面水就調好了 。
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鐵鍋貼：然后把面水倒在鍋貼里面，再加入少許食用油，晃動鍋，使面水和油混合在一起，（這樣鍋底才會起冰花）蓋上鍋蓋，大火燒開轉成中火，等湯汁快要收干時，打開鍋蓋，用小火把湯汁收干 。
最后扣上一個盤子，翻轉過來控出鍋中多余的食用油，然后把鍋貼倒扣在盤子里面，這道金黃酥脆的素鍋貼就做好了 。
晚餐這樣做一周不重樣，孩子營養跟得上，學習才能跟得上，如果您有好的晚餐搭配，歡迎各位留言哦，關注第一名廚，讓您吃得營養、全面、放心 。
（第一名廚編輯：樂樂）
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