文章插圖
【油菜燉開片魚 如何做油菜燉開片魚】
文章插圖
1、主料：鯉魚650克 。
2、輔料：肥瘦豬肉50克 ， 玉蘭片10克，油菜10克 ， 胡蘿卜10克 。
3、調料：大蔥10克 ， 姜5克，白皮大蒜10克，醬油40克，花椒2克，醋10克，料酒2克，白砂糖5克，鹽6克，味精1克 ， 玉米淀粉12克，植物油50克，香油3克 。
4、將鯉魚刮鱗、去鰓和內臟 ， 從脊背處片開，保持腹部相連 。
5、將魚頭、魚尾劈為兩半，去掉脊骨 ， 在魚身兩面剞上斜直刀紋，再用刀在腹刺部位斬一刀 。
6、將豬肉、水發玉蘭片、胡蘿卜均切成片 。
7、油菜切成段 。
8、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至八成熱時將魚放入，炸呈金黃色撈出 。
9、鍋內放入植物油燒熱，用蔥段、姜絲、蒜片炸鍋，再將豬肉片、玉蘭片，胡蘿卜片放入煸炒 。
10、添入高湯（500克），加入醬油、白糖、花椒水、精鹽、醋、料酒，將炸好的魚皮面朝下放入鍋內，改用小火燉熟 。
11、用旺火，用濕淀粉勾芡，加入味精，淋上香油，裝入盤內即可 。
相關經驗推薦
- 糖醋喀比 怎么做糖醋喀比
- 魚蛋要怎么炒才不腥呢，魚蛋怎么做不腥
- 炒墨魚如何炒得嫩竅門 墨魚怎么炒才滑嫩不腥
- 八爪魚怎么炒才不腥 八爪魚怎么炒才不腥味
- 草魚怎么做好吃又營養 草魚怎么做好吃又營養價值高
- 孔雀魚怎么入缸不活潑了 孔雀魚怎么入缸不活潑
- 切好的魚怎么放冰箱里保存不會壞 切好的魚怎么放冰箱里保存
- 金魚有什么品種 金魚有什么品種圖片
- 爆炒魚塊怎么樣才炒的嫩，爆炒魚塊怎么樣才炒的嫩一點
- 爆炒魚塊怎么炒才嫩 爆炒魚塊怎么炒才嫩好吃