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【橙汁雞排涼拌雞絲 制作橙汁雞排涼拌雞絲的方法】
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1、主要食材：雞胸 。
2、輔料：紅甜椒1個、黃甜椒1個、香菇、紅蘿卜、芹菜、蘆筍、柳橙 。
3、先將雞胸肉一分為二，因為雞胸肉較大，平均一片會在4-600G不等取下的另一邊我們用于水煮，熟后泡冷水備用，另一邊我們取一個盆用于腌制雞胸肉，腌制時候我們用一個雞蛋 ， 料酒胡椒粉少許 ， 再以一些蒜末還有生抽作為提味，幫它好好的做個（馬殺雞）之后再讓它乖乖地休息15-20分鐘 。
4、氽燙好的雞胸肉 ， 順著雞肉紋路將雞肉撕下，注意別太粗喔！之后將切好的紅黃甜椒絲，香菇絲與芹菜段川燙后，一同拌入雞絲中調味時候只需要少許的鹽 ， 黑醋，香油，與胡椒粉便可 。
5、將腌制好的雞胸肉裹上薄博的面粉后，以150-180度的油，先炸過待全部雞肉入鍋后便可關火，約5-8分鐘后取出重新熱油至150度左右，再回鍋1-2分鐘，此方式可以讓雞肉的表皮酥脆，但又可保有雞肉的肉汁不易流失 。
6、裝盤的時候其實很簡單，因為是雙拼的菜肴，所以只需要將橙片分隔其中就OK拉如果要撒上些橙皮，注意必須要將橙皮內的白肉去除干凈 ， 不然吃到的話會有苦澀味唷 。
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