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紅油涼拌扁豆絲

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紅油涼拌扁豆絲

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紅油涼拌扁豆絲

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紅油涼拌扁豆絲夏天吃起來特別的爽啊，那么今天就給大家說說具體的做法：
紅油涼拌扁豆絲

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紅油涼拌扁豆食材【紅油涼拌扁豆絲】大寬扁豆230克
蒜末少許
黑白熟芝麻少許
鹽1克
雞粉2克
紅油適量
香油2克
紅油涼拌扁豆方法/步驟大寬扁豆、鹽、雞粉、紅油、蒜末、香油、黑白熟芝麻 。
把扁豆下入鍋中煮熟撈出過涼，過涼后控凈水份切絲 。
把切好的扁豆絲放入碗中，里面放少許鹽 。
撒入雞粉，再滴幾滴香油 。
放入適量蒜蓉 。
最后放兩茶匙紅油拌勻 。
勻后碼盤，上面撒上熟芝麻稍加點綴便可上桌享用 。
注意事項小菜特點;顏色碧綠、清淡爽口、咸鮮微辣、清涼開胃 。溫馨提示;1、扁豆一定要煮透，因為扁豆里的皂素和紅細胞凝集素 ， 要在100度的沸水中持續煮3分鐘以上才會被揮發掉 ， 因此一定要煮透，否則會引起食物中毒 。尤其豆莢的兩端含量最高，所以一定要把兩端摘凈才行 。一般除荷蘭豆的含量稍低外，其它類豆角都要煮透才可食用 。2、紅油是用粗的干辣椒碎制作的，先把干辣椒碎加少許清水拌勻，然后上籠蒸5分鐘，蒸好后用烹調油加少許香油用微火慢慢煸炒，煸炒到油色發紅 ， 然后把油潷出晾涼便可拌菜用 。用泡椒和郫縣辣醬也可以炒制，味道會各有不同 。大炒勺的這款私家小涼菜紅油涼拌扁豆絲就做好了 。此菜制作快捷，咸鮮微辣，口感清爽，供朋友們參考!

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