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1、用料：低筋面粉95克 。
2、輔料：糖粉150克、杏仁粉55克、雞蛋4個 。
3、調料：食鹽少許、黃油120克、朗姆酒5克、香草精少許、牛奶175克、玉米淀粉10克、橙少許、梨少許、獼猴桃少許、火龍果少許、哈密瓜少許、樹莓少許、藍莓少許、醋栗少許、麻辣汁少許 。
4、甜酥塔皮：將做好的已放入模具的塔皮蓋上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘 。
5、杏仁奶油餡：將黃油攪拌成泥狀；將細砂糖、鹽加入，充分拌勻；將蛋液分次加入，拌勻；將杏仁粉過篩 ， 分次加入，拌勻；將朗姆酒加入，拌勻；將香草精加入 ， 拌勻 。裝入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏1個小時 。
6、香草卡士達醬：將蛋黃、細砂糖放入盆中，充分攪拌至顏色微微發白；將過篩的低筋面粉、玉米淀粉 ， 充分攪拌均勻；將牛奶倒入鍋中，加入香草精，以小火煮開，并不停的攪拌；將煮沸的牛奶的1/2倒入步驟3中，拌勻，完全成為液體狀態時；再將其倒回盛有剩余牛奶的鍋內，再次加熱 ， 一邊加熱一邊用攪拌器攪拌至濃稠狀；待鍋內沸騰，離火，冷卻后，再裝入一次性裱花袋放入冰箱冷藏1個小時 。
7、將冷藏好的塔皮取出，放在塔模上，用搟面杖在塔模邊輕輕滾動，切掉多余塔皮 ， 并用叉子在底部均勻戳小孔后入冰箱冷藏15分鐘 。
8、取出后，將冷藏后的杏仁奶油餡擠在塔皮中，呈“螺旋狀” 。
9、烤箱提前預熱15分鐘、180度、上下火、中層、烤35分鐘；出爐、自然冷卻 。
【杏仁水果塔 怎么做杏仁水果塔】10、將冷藏后的香草卡士達醬擠在表面，呈“螺旋狀”；再用新鮮水果裝飾 。
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