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1、原料：雞一只、高麗參200g、香菇、糯米、遠志、龜板 。
【高麗參燉雞 怎么做高麗參燉雞】2、調料：精鹽適量 。
3、雞肉可熱炒 ， 燉湯，涼拌 。
4、雞肉的營養高于雞湯 。雞湯 ， 內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益 。適用于營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病后虛弱等人食用 。
5、雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要 。
6、雞的肉質內含有谷氨酸鈉 ， 可以說是“自帶味精” 。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美 。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋 。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒 ， 做時可以適當放些花椒、大料 ， 有助于驅除惡味兒 。
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