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1、材料：牛肉500克、茄子1根、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調味料 。
2、茄子切成條，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；牛肉切塊 ， 用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿；
3、鍋里倒油 ， 燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油；
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒 ， 時間不能太長，火大了牛肉就不會滑嫩了；
5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉 ， 加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味；
【牛肉茄條簡單做法 牛肉茄條的烹飪方法】6、把炸好的茄子一起到進去翻炒片刻 ， 加入少量糖，再加入一點鹽和雞粉調味即可 。
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