正宗酸辣肚絲湯怎么做酸辣肚絲湯 _生活百科

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1、主料：豬肚200克。
【正宗酸辣肚絲湯怎么做酸辣肚絲湯】2、輔料：淀粉(蠶豆)5克。
3、調料：鹽5克、香菜5克、醬油15克、黃酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。
4、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗， 3厘米長的絲。
5、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用。
6、姜洗凈，切絲，香菜洗凈，備用。
7、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
8、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
9、外帶香菜碟與湯同時上桌。