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【杭州美食小黃魚做法 杭州菜小黃魚的做法】1、材料：黃魚、蔥、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽 。
2、做法
（1）黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份 ， 取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻 。
（2）蔥、姜、蒜切末 。
（3）炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃，熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香 ， 加少量水 ， 放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可 。
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