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1、準(zhǔn)備所需的食材用量：大米150克，廣式臘腸1根，鮮香菇三四朵，雞蛋一個(gè)，青菜兩三顆，姜三片，雨露少許，生抽一湯匙 ， 老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，鹽一茶匙 ， 白糖一茶匙，蔥2根，香油少許 。
2、將大米提前半小時(shí)浸泡 。
3、臘腸放溫水中浸泡一會后拿出切成片 。青菜洗干凈備用，香菇改花刀備用，姜切片 ， 蔥切成蔥花 。
4、用姜片將小砂鍋底用力擦拭一遍后把姜片放在鍋底，然后在鍋底抹一層油 。
【廣式臘味煲仔飯?jiān)趺醋龊贸?廣式臘味煲仔飯?jiān)趺醋觥?/strong>5、將浸泡過的大米加入砂鍋中，水與米的比例是1.5：1，即水比大米高出一點(diǎn)點(diǎn)就可以了 。大火燒開后煮一分鐘轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮 。
6、等到水分差不多收干了，放入切好的臘腸，打一個(gè)雞蛋下去 。沿著鍋邊一圈注入些許香油，以防鍋底變糊 。然后加蓋繼續(xù)小火燜10分鐘 。
7、燜煮的同時(shí)另外用一個(gè)鍋起火燒水 。待水燒開后放入油和鹽，然后把青菜和香菇放進(jìn)去焯水 。將青菜和香菇撈出過一下冷水，這樣可保證青菜顏色鮮亮 。
8、調(diào)醬汁 。雨露少許，生抽一湯匙，老抽一茶匙 ， 芝麻香油一茶匙 ， 鹽一茶匙，白糖一茶匙，適量涼開水調(diào)成一碗醬汁 。
9、將青菜香菇放在米飯上面，撒上蔥花，然后再蓋上蓋子燜兩分鐘 。
10、將調(diào)好的醬汁淋在米飯上面攪拌均勻就可以開動(dòng)啦 ， 好吃的廣式臘味煲仔飯就完成了 。
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