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1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上 。
2、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋 。
3、小奶鍋里放油，煮至大熱 ， 把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘 。
4、轉小火把炸熟 ， 最后再開大火炸半分鐘逼出油 。
5、撈起排骨，瀝干油份 ， 晾涼 。
6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬 。
7、晾涼的排骨放進鍋里 。
【廣式酸甜排骨的做法 廣東甜酸排骨的做法】8、加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻 ， 放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可 。
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