野菜怎么查 _野菜

農村夏天有哪些野菜？？

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按照季節和植物的生長規律，在春天正是植物發芽展葉的季節，人們食用的野菜野是植物的幼嫩莖葉芽，相對野菜要多一些，如薺薺菜、蒲公英、灰灰菜、榆錢等。到了夏天，有些發芽展葉晚的植物和可以長時間食用的野菜，也是食用的主要野菜。
各個地方分布的野菜植物和氣候條件不一樣，野菜也就不一樣。我們這里現在已立夏過了，常見的野菜主要有苦菜、烏龍頭、花椒芽、香椿芽、五加芽等。
1，苦菜
我們這里的苦菜，據我查資料應該是苣荬菜，菊科苦苣菜屬植物，苦菜的特點是可以長時間采挖食用，食用部位是它的嫩葉和白色的根，吃法有涼拌、做菜餅、做湯等，我們常做漿水酸菜，味道確實好吃。
2，烏龍頭
烏龍頭是五加科楤木的嫩芽苞，有些剛展葉的也可以吃。現在五月份市場上買的很多，因為楤木生長在山林里，相對發芽晚一些。我們的吃法是先焯水后去除苦味，再做涼拌菜、炒肉片、做打鹵面等，味道獨特。
3，花椒芽
花椒芽是花椒樹的嫩葉芽，在我們這里現在正是食用的時間，吃法是先焯水后主要做涼拌菜，味道麻中帶甜，風味別致。
4，五加芽
我們這里吃的五加芽，也叫五撮典、五月點、無葉典，據我查資料應該是糙葉五加和蜀五加的嫩葉芽，吃法是先焯水去除苦味，再做涼拌菜、包餃子、炒菜等，味道獨特。
5，香椿芽
夏季的香椿芽是人們專門作為蔬菜培育的，可以收割幾茬，長時間作為蔬菜食用。
在清朝的時候，云南的蕨菜還作為貢品進貢皇宮里。蕨菜可以涼拌，也可以炒肉，都是非常好吃的。新鮮采摘的蕨菜，清洗干凈，鍋里加入清水燒開，把蕨菜焯水，瀝干水分。鍋里再下油，放蒜泥，辣椒炒香，再放焯水的蕨菜進去翻炒幾分鐘就可以出鍋裝盤了。蕨菜脆脆的，非常的美味。

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泥胡菜為菊科植物泥胡菜，又名豬兜菜（廣西），艾草（海南）。一年生草本，高30-100厘米。花果期3-8月。生于山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有之，海拔50-3280米。除新疆、西藏外，遍布全國。朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞普遍分布，模式標本采自我國東部。[1] 全株可入藥。

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cài
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主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。
筆畫數：11；
部首：艸
###其它資料參考###挖野菜的過程寫法：開始動手了，我們把雪用鏟子撥開，開始一片一片地找薺菜，可是薺菜好像在給我捉迷藏，我怎么也找不到它，我東刨刨、西刨刨，好不容易看見了一棵。
挖野菜食用價值栽培蔬菜經過長期定向選育，很多種類在表型和營養成分上已經與原來的野生蔬菜產生明顯差異，根據《中國食物成分表（第2版）》中常見栽培蔬菜和野生蔬菜的營養成分對比，發現野生蔬菜的膳食纖維、蛋白質、胡蘿卜素和維生素的含量均顯著高于栽培蔬菜。
野菜藥用價值：
調查資料顯示，許多野生蔬菜本身就是藥用植物，具有較好的醫療保健功能。其除了含有豐富的營養物質外，有的還含有生物堿類、黃酮類、醌、蒽類、糖苷、萜類等多種多樣的有效成分，能治多種疾病。幾乎所有的野生蔬菜均可入藥。
我國民間就有很多用野生蔬菜治療常見病的配方，如蒲公英可用于抗炎消菌，清熱解毒；荊芥可治感冒咳嗽；蕺菜有明顯抗真菌作用，有一定的防癌抗癌功效；柳可防治高血壓，柳花可調制婦科疾患。
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