葉子粑粑怎么存放好 _粑粑

粑粑葉怎么存放？？

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粑粑葉的存放方式和粑粑柑幾乎是一樣的，粑粑葉、粑粑柑在陰涼通風的條件下差不多可以保存半個月左右，其實對于粑粑柑，貯藏保鮮的溫度應該在1到10℃之間，相對濕度在80%到95%之間。
粑粑葉、粑粑柑不建議直接放進冰箱，尤其是放進冷凍室中保存，如果想放進冰箱冷藏中保存，最好是密封處理后再放進去。
冷藏室的溫度最好控制在4℃左右，可以避免營養成分的消耗，密封之后的好處是避免水分的流失。
粑粑葉、粑粑柑在購買時需要注意幾個方面，學會這幾點，讓你買到新鮮優質的粑粑柑：
1、一般來說，個體較大、較重的粑粑葉、粑粑柑是比較好的，這種粑粑葉、粑粑柑的果肉成熟度更高一些，而且食用口感更好一些，因為水分含量更加充足。
2、粑粑葉、粑粑柑表面如果出現黑斑、霉斑等問題，這種是不能購買的，因為已經變質。
3、盡量選擇帶枝條和葉子的，如果葉子比較新鮮，那粑粑柑也必定是較為新鮮的。
4、一般來說，表面越光滑的粑粑葉、粑粑柑質量越好，這和買橘子的標準是一樣的。

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1、用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍即可。
2、一般情況下，蒿子粑粑放冰箱里面存放個3-5天左右是沒問題的。蒿子粑粑味道細嫩可口，在蒿子粑粑里面含有豐富的膳食纖維、淀粉、膳食纖維等營養成分，食用蒿子粑粑可以為身體補充多種營養素，具有促進代謝、提高身體免疫力等功效，如果暫時不吃的話，可以將蒿子粑粑放在冰箱里面冷凍進行保存，可以適當的延長蒿子粑粑的可食用期限。
###其它資料參考###1 清明菜粑粑用面粉還是糯米粉糯米粉做的。
清明菜粑粑的口感軟糯香甜，加入的粉為糯米粉，只有糯米才有此粘性和柔軟性，而且冷食也不會變硬，但若是用面粉制作的話，口感偏硬，而且冷吃后會更硬。
不過一般情況下，制作清明菜粑粑不會只用糯米粉，否則糯米粘性較強，吸水能力較弱，蒸后難以成型，會添加適當的米粉來增加硬度，使其定型，其糯米粉和米粉比例通常以1:1的為宜，具體的比例也可以通過自身喜歡的口感進行加減。
2 清明菜粑粑的做法材料：糯米粉500克、清明菜300克、白糖適量、粽葉適量、植物油少量。
做法
1、先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機攪碎。
2、將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團。
3、將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點植物油，再將清明菜面團揉成一些小面團，用粽葉包起來。
4、將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。
3 清明菜粑粑可以包些啥餡清明菜粑粑的餡料可根據自己的喜好來包，和平時吃的餃子餡、湯圓餡差不多，但要確保餡料含有的水分較少，否則蒸好后容易出現露餡的現象，口感也會降低，一般有糖餡和咸餡之分，如：
1、糖餡：芝麻花生餡、豆沙餡、白糖餡等。
2、咸餡：臘肉雪菜餡、臘腸干筍餡、豆腐雞蛋木耳餡等。
4 清明菜粑粑怎么保存1、放在陰涼通風處把做好的清明菜粑粑放在陰涼通風處，不要在太陽光直射下，一般制作的時候放了食用堿的話可以保存2-3天，不過保存期間要讓粑粑表面保持干爽，這樣就不容易變質發霉。
2、冰箱保存冰箱可以維持一定的低溫環境，從而抑制細菌的滋生和繁殖，有利于延長清明菜粑粑的保存時間，一般將清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右，而冷凍保存可以放1個月，吃的時候用微波爐或蒸鍋進行加熱解凍即可。

###其它資料參考###用料
主料
磕粉200克
豬油5毫升
輔料
花生
40克
核桃
40克
水
180克
調料
糖
20毫升
葉兒粑的做法
餡兒：花生、核桃80克，糖20毫升，豬油2.5毫升(可增加)
皮：磕粉200克，水180克，化豬油2.5毫升(可增加)
工具：蒸籠(以下材料可制直徑15cm的蒸籠兩籠，約12個)和相應數量的粽葉
步驟：
1.花生和核桃先用平底鍋小火炒香備用
2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎
3.加一點化豬油提香，不介意熱量的話分量可以多加許多，拌勻后倒出備用
4.磕粉分次加水(100克水我用15毫升的量勺加了6次達到想要的效果)
5.粉水拌勻調成一個柔軟的粉團，加一點化豬油增加油潤光澤
6.最后將粉團和餡平均分配備用
7.取一小塊粉團壓扁，包入餡料
8.封口后揉成表皮光滑的長圓形，依次墊裹一張粽葉放入蒸籠，粽葉上也可提前抹些化豬油防粘
9.蒸鍋水開后再放入蒸籠，蓋上竹蓋子，蒸到3分鐘時打開一次蓋子“閃氣”后再蓋上
10.這種熟甜餡兒的再蒸一分半左右即可開蓋食用
烹飪技巧
1、粉：相比自己用糯米粉和粘米粉調粉團，磕粉是更方便的制作材料，如果實在沒有磕粉，可用8份糯米粉2份粘米粉試試；
2、餡兒：葉兒耙的餡兒種類實在是太豐富了，這里的花生核桃餡兒只是比較簡單的一種，我自己很喜歡感覺十分香甜，也完全可以大膽創新，最方便的估計就是直接包一顆巧克力酥心糖了；
3、化豬油：豬油的量可以多放一點，我都是按比較少的量放，主要是為了控制熱量，但放多了會更香，有的甚至要咬開流油才叫香；
4、包制：粉團不像面粉制成的面團，冷水粉團沒有筋度，即便揉勻后也很容易開裂，但蒸熟后組織連接就比較緊密，所以生胚包餡兒時注意不要露餡兒，粉皮薄厚均勻(我第一次掌握的也不太好) ，防止局部太薄蒸的過程破裂；
5、閃氣：所謂閃氣就是開蓋放些水蒸氣出去，避免冷凝后由蓋子滴落到粑粑表皮，使表面坑洼不光滑，用竹蒸籠蓋蓋蒸也對防止表面被水蒸氣滴落破壞起到一定作用；
6、葉子：傳統葉兒耙并不是用粽葉，我只是手頭恰好有粽葉。不過這類四川小吃包的葉子品種很豐富，如芭蕉葉，玉米葉，荷葉，橘葉等等都可用來包裹，實在沒有葉子，不包也行，那大概就是豬兒粑了。
###其它資料參考###放入清水中。
做好之后全部豎立起后要在上面蓋上一層布，以免被風吹干水分而開裂，直到整個粑粑變得干硬之后，就可以放入清水中浸泡保存了，這樣做的粑粑可以保存到來年的端午節。
###其它資料參考###主料
糯米23斤
粘米23斤
方法/步驟
1
第一天下午5點，把米篩淘干凈。
把篩選干凈的糯米和粘米各自用大盆裝好，倒入溫水泡一晚上。
2
第二天早上9點。把白白胖胖的大米分別淘洗干凈，將粘米裝在篩子里等一兩個小時瀝干水分。然后用石磨磨成粉或濃米漿（或用機器打成粉）。
同時，把黃糖加水煮化。
把糯米蒸熟（根據自己的口味可蒸把握糯米熟的程度，不能太爛就可以）。
3
第二天上午11點。把白糖、糖水倒入粘米粉中攪拌成七八分濃稠的米漿（可以七八兩黃豆粉一起，加工過程和粘米一樣）。
蒸熟的糯米趁熱倒進米漿里，攪拌均勻。
水不能太多，也不能太少。需要一點經驗，可用筷子撬起來看看，圖片上的狀態就差不多了。（喜軟的可以再加點水不多于一瓶2塊錢的礦泉水，喜硬的可少加點水也不能太多）
發酵2-3小時。漿舀起來不會明顯流動即可開始蒸。（最后一張的狀態，想要形狀好的黃粑，可以發酵干一點，可捏成形的程度就行，一坨在盆中捏成長方體再包最好）
4
第二天下午2點。到第三步最后一圖的程度就可以包了，需要好形狀的還可以再等干一點。準備包黃粑材料，依次是棕樹葉，草果葉，竹筍殼和塑料袋（我娘用塑料袋）
5
包黃粑是個技術活，下面一片葉子，多余的向上折，上面一片葉子，多余的向下折，不夠可以左右重復，然后用細繩捆扎實。自己堅持做了一個筍殼的。
塑料袋的比較方便，舀四大勺裝一個寬20厘米高25厘米的袋子，兩個袋耳交叉扎活結拴緊，這樣不會漏出來，不放心的話還可以在外面又加一層袋子同樣活結拴緊。
（沒有竹葉，草果葉或筍殼，可以用其他無毒大樹葉包裹，沒條件或嫌麻煩可以用清洗過的干凈塑料袋，個人不是很贊同用塑料袋，但我娘覺得方便→_→沒有話語權～）
6
洗干凈的大甑子最底鋪一層細竹枝，一層粑粑一層竹葉，頂上再撒上竹葉。（鄉下采的竹葉可直接用，路邊城里的竹葉洗洗再用，除了給黃粑增香，一些竹葉有藥用價值，還增加了空隙，有助于水蒸氣流動，使粑粑受熱均勻）
用干凈塑料薄膜蓋上扎緊。不用的舊衣服舊棉被都可以拿來蓋上。密封性越好，黃粑越黃。
7
第二天下午4點點火開蒸。大火蒸12個小時左右，小火蒸5個個小時左右，碳火溫度4個小時左右。退火開甑。
半夜還在守火~
8
第三天下午1點出鍋。可以當即食用，香！可以送人，自家做的情意重！剩下的找個干凈干燥的地方放好，可以吃兩三個星期，可以蒸了吃，炸了吃，炒了吃，烤了吃，加點辣椒做黑暗料理吃！贊\(≧▽≦)/，軟軟糯糯，可愛可口。居家走親訪友，穿越蠻荒，提高生活質量必備佳品。還等什么，嘗試著做做吧。
###其它資料參考###第1步、新鮮的蒿子葉，要嫩嫩的，有硬桿就不好吃了……一定要注意啊，哪怕浪費也要丟掉桿桿啊。
第2步、用開水燙下，據說是去掉蒿子本身的苦澀味道。相信大家的說法我也燙了，燙后用冷水洗幾遍。用說將其撈出準備用。
第3步、用料理機將葉子打碎，沒有料理機的就用刀慢慢的切了。
第4步、打碎后的圖片。呵呵，因為蒿子買的多，所以我可是做了不少啊
第5步、根據自己的用量來選擇，全根據個人口味喜好來弄就可以了。我試做是用了100g的蒿子，因為味道太重自己不喜歡就放了一個雞蛋。和25g的牛奶。因為水分大，配的糯米粉就多，蒿子味道就淡。呵呵。給人建議蒿子味淡點還是好
第6步、將糯米粉蒿子、雞蛋、糖（根據自己的口味加。個人建議少放點。反正不甜的話可以灑些糖在表面也不影響吃）用手和面。和成表面光火狀即可。如果糯米粉放多了過干，就加牛奶在調下。因為是糯米粉的多少都會有點粘手的。
第7步、用手揪下面，揉圓按成薄餅。油鍋低溫炸下，只要餅膨脹鼓起就可以了。（油溫過高好，粑粑會糊的）
小貼士：
粑粑每次沒有必要做太多，涼了不好吃，而且油炸食品適量即可。可以

###其它資料參考###1 艾草粑粑怎么做才是綠色的1、注重選材艾葉糍粑綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出顏色失差的艾葉糍粑。
2、記得焯水艾草制作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。
3、充足的艾草汁和合適的蒸制時間
像艾草等綠色青汁屬于純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的面團就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候采用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。記得做好的艾葉糍粑要盡快取出來，否則一直在鍋里燜著的，顏色也會變得暗淡。
4、表面涂油把食用油涂抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家為青團保色，延長保質期的秘訣之一。
2 正宗艾葉糍粑做法食材：艾草、食用堿、糯米面粉、白面粉、白砂糖、黑芝麻、餡料、食用油。
做法1、將艾草用清水洗凈，挑出新鮮的艾葉放入榨汁機中，加入少量的清水榨成糊狀，然后將糯米面粉和白面粉按照2:1的比例放入艾草糊中，加入適量的食用堿和白砂糖，用手抓拌均勻即可。
2、將它們揉成光滑的面團后分成幾等分的劑子，然后將每個劑子搟平，在里面放上我們想吃的餡料，然后將它封口揉圓，開口朝下放在案板上備用。
3、將鍋中的水燒開，把青團放在蒸籠上上鍋，中火燜煮20分鐘，但是鍋蓋不要蓋太緊，留一條縫隙最好，然后等青團做好后取出，每一個上面刷上一層食用油，頂上撒上一些熟的黑芝麻即可。
技巧1、做青團時可以加一些食用堿，可以有效的去除艾草的澀味；
2、蒸青團時，可以不要將鍋蓋蓋得太緊，留一條縫隙做出來的青團才不會塌陷。
3 除了艾草還有什么可以做青團做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。
青團是用草頭汁做成的綠色糕團，其外觀顏色為綠色，一般用春季清明前后萌發的鮮嫩綠色植物當做原材料制作，除了常見的艾草以外，還有鼠曲草、苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等都可以做。
除了這些，有些地方或者有些人在城里不方便摘野菜，也會采用菠菜、南瓜葉等等綠色蔬菜葉子做青團。
4 艾葉粑粑能放多久1、冷凍保存：1個月。
2、冷藏保存：7天左右。
3、常溫保存：1-2天。
【葉子粑粑怎么存放好】艾葉粑粑天然健康，不加防腐劑，其保存時間長短和存放的環境密切相關，一般為了避免變質，需盡快放入低溫環境中存儲，通常幾天內能吃完的話，就用保鮮膜包裹好，然后放在冰箱冷藏即可，吃的時候只需加熱一下就行，想放的更久，就像保存湯圓一樣將其冷凍起來，但不要放超過1個月，否則青團的味道、口感、營養價值都會大打折扣，還可能出現變質現象，食用對健康存在安全隱患，是不建議繼續吃的。