一蝦兩吃的家常做法 一蝦兩吃怎么做？
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1、主料:蝦適量、香菜適量、辣椒適量、蒜蓉適量 。
2、把蝦的須和腳都剪了 。先來做一道地道的廣東菜：白灼蝦 。
3、燒一鍋水，里面加上一點鹽和油就可以了 。水開了之后就把蝦倒進去！蝦的顏色轉紅就差不多了 。
4、非常簡單，吃的時候蘸點醬就可以了 。最地道的醬就是辣椒圈醬油 。
5、再來一個油爆大蝦：熱鍋倒油，將姜蒜末，辣椒爆炒一下 。
6、把蝦倒進去 ， 然后加上醬油，蠔油，鹽，糖，就可以了，加一點點水進去燜 。蝦的顏色變了之后收汁就可以上碟了 。
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主料
清水蔥段
姜片白酒
炸粉鹽
黑胡椒粉油
醬油蝦
一蝦兩吃的做法步驟
1. 買回來之后，盡快處理 。先把須須和蝦頭前面尖尖的地方剪掉，這樣才不會扎著嘴 。
2. 蝦線嘛 ， 就不挑了，我覺得那實在是太恐怖了 。然后用清水再清洗干凈 。
3. 蝦頭切下來，切的時候可以稍微切掉一點肉 ， 這樣蝦頭里的黃才不會流出來 。
4. 準備兩個鍋，一個鍋里倒一些油，燒熱后爆一下蔥段和姜片 ， 再放些白酒，然后倒入水，煮開 。
5. 這個時候用炸粉 ， 超市有賣的，炸出來是脆糊的，炸粉加適量水，調成面糊 ， 再加少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻 。
6. 另外一個鍋里就倒油，準備炸蝦頭 。等水鍋開了之后，蝦身下去煮一分鐘就差不多可以撈起來了 ， 時間千萬不要過長 。
7. 蝦頭裹里炸粉糊之后，下鍋中火慢慢炸至金黃，撈起，再開大火 ， 把油燒熱，蝦頭再回鍋炸一下，這樣就能保證蝦頭炸得非常脆，而且不油膩 。
8. 這樣 ， 一蝦兩吃就好了 。醬油嘛，我覺得雀巢的醬油，是叫美極鮮好像，配起來非常的好 。
###其它資料參考###兩吃蝦的制作材料：
主料：對蝦500克,蝦仁75克
輔料：火腿15克,肥膘肉35克,面包100克,黃瓜15克,香菇（鮮）15克,雞蛋100克
調料：花生油100克,鹽6克,味精2克,料酒25克,白砂糖25克,醋8克,淀粉(玉米)20克,大蔥2克,姜2克,小麥面粉20克
兩吃蝦的特色：
形戊美觀，汁濃鮮香，一蝦兩吃，別有風味 。
教您兩吃蝦怎么做，如何做兩吃蝦才好吃
1. 將對蝦洗凈 ， 剪去須、腿，去掉蝦頭沙包，再從脊背處抽出沙腸 ， 洗凈；
2. 剁下蝦頭(帶少許肉，約占蝦長1/3)，余下2/3蝦段剝去外殼，留尾；
3. 然后用刀把蝦的脊背處成兩片(兩片相連，不要切斷) ， 在兩片的表面剞“十”字花刀，放在碗內；
4. 碗內加入部分鹽、料酒、蛋清、濕淀粉拌勻上漿；
5. 將蝦肉、豬肥膘肉洗凈，用刀背砸成細泥；
6. 放在碗內 ， 加蛋清、鹽、濕淀粉勻上勁，成粘性茸泥；
7. 面包切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的橢圓形片；
8. 火腿、冬菇、黃瓜皮均洗凈，切成長5厘米的細絲；
9. 把面包平放在案板上，撒上一層面粉 ， 先將上漿的對蝦放在面包片上粘住 ， 再用竹板挖出蝦茸，抹在蝦的脊背上(厚度約0.3厘米)，并將四周抹均勻；
10. 然后將火腿絲、冬菇絲、黃瓜絲交叉嵌在蝦泥上，即成蝦托坯料；
11. 將鍋架在火上，放入25克花生油燒至七八成熱時 ， 下入蔥、姜末熗鍋 ， 出香味后，放入帶肉蝦肉，煸炒出紅汁；
12. 烹入料酒，加入鹽、糖、醋和少許清湯，燒開后，改有小火燒約4～5分鐘，汁變濃時，加入味精拌勻；
13. 再用旺火將汁燒開 ， 即可盛在盤的中心；
14. 原鍋涮凈 ， 放油燒至五成熱時，放入做好的蝦托，浸炸3～5分鐘；
15. 見呈金黃色，蝦肉成熟撈出瀝出控油，碼在蝦盤四周(尾部向外)即成 。
兩吃蝦的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約1000克 。
###其它資料參考###一般來說 ， 烹飪大蝦都要開背去掉蝦線 ， 這樣口感更好 。而要烹飪入味一點的蝦，就要選擇個頭比較小的，過一次油，再用調好的醬料燉煮，鮮香無比！蝦蝦控們 ， 趕緊操作起來吧！
蒜蓉粉絲蒸蝦
做這道菜吧 ， 對蝦是最合適的了 ， 對蝦肉厚、殼薄、色紅 ， 不僅好吃還好看 。其次，蒜蓉是亮點，但是須知，蒜若未熟透，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯，所以若是直接蒸，時間就要稍微多一些 。擔心蝦肉蒸久肉質不韌，可以將蒜蓉提前炒一下 。
【食材】大蝦、粉絲
【一蝦兩吃怎么做好吃】【配料】蔥姜蒜、生抽、蠔油、醋、糖、高湯
【做法】
①蝦洗凈去須開背去蝦線；粉絲用開水泡軟，撈出備用 。
②把粉絲碼在盤中，放上適量姜片，把處理好的蝦放在粉絲上面；蒜蓉撒在開背蝦上 。調一碗醬汁：生抽、蠔油、醋、糖、高湯拌勻，調好后均勻的淋在蝦上 。
（小貼士：蝦開背更入味更濃，蠔油和生抽都是咸的，可以不再加鹽 。）
③上屜蒸12分鐘左右，撒上蔥花 。另起油鍋，油燒熱后淋在蝦上，熱油激出了蔥蒜香，“滋滋”聲瞬間讓人胃口大開 。
（小貼士：此菜做好之后最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，粉絲泡漲，口感和風味就差多了 。）
芝士蒜蓉焗蝦
西餐廳里死貴的芝士焗蝦，其實自己制作非常簡單！蝦選用個頭大的，方便開背，蒜頭用獨腳蒜 ， 可以抗癌抗病毒而且營養價值比普通蒜頭要高！至于制作么，20分鐘足已！
【食材】大蝦
【配料】蒜、芝士碎、黃油、蔥、鹽、橄欖油
【做法】
①蝦洗凈去蝦須蝦腳，開背去蝦線，處理好以后把蝦平攤在烤盤上 。
②蒜剁成蒜蓉，和芝士碎一起放進小碗 ， 把融化的黃油加進小碗 ， 將芝士和蒜蓉混合均勻 。
（小貼士：蒜和芝士碎的比例通常是1:1，也可以按個人喜好增加蒜蓉或芝士碎；如果芝士碎太長可以用剪刀在碗里剪幾下 。）
③在攤開的蝦上撒少許鹽，再倒一點橄欖油增香，把混合好的蒜蓉芝士均勻鋪開在蝦肉上 。
④把烤盤放入預熱180度的烤箱中 ， 烤8分鐘；取出芝士蝦 ， 撒上蔥花再放回烤箱烤2分鐘即可 。
宮保蝦球
大家都知道，宮保是川菜非常著名的類型，除了出鏡率最高的“宮保雞丁”，要數“宮保蝦球”最受歡迎了，真正的百吃不厭吶 。宮保汁由糖、醋、鹽、淀粉和生抽制作而成，口味在川菜中屬于“小甜酸”型，不是非常味濃，相對于糖醋這種“大甜酸”，宮保汁使用的糖、醋都很有限 。
【食材】大蝦
【配料】花生米、蔥姜、花椒粒、干辣椒、朗姆酒、生粉、鹽、白胡椒粉、生抽、醋、糖、料酒、辣椒粉
【做法】
①大蝦洗凈 ， 去蝦線，去頭去殼留蝦尾 。
②用少量朗姆酒給蝦去腥味，加入少量白胡椒粉提味，撒一些生粉抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏20分鐘左右 。
③鍋里燒熱油，倒入蝦，大火急炒，蝦身變色彎曲后，盛出備用 。
④另起油鍋，花椒粒煸香后，用姜片和蔥段熗鍋，倒入調勻的宮保汁，大火燒開后倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炸好的花生 ， 加入干辣椒 ， 翻炒均勻即可盛出 。
（小貼士：宮保汁由糖、醋、鹽、淀粉和生抽調勻而成 。）
玉子蝦仁
這道玉子蝦仁，做工精致，口感鮮嫩 ， 絲滑爽口，可以稱得上是一道拿得出手的佳作 ， 關鍵是，只要細心，即使不會做飯，照著菜譜也能零失敗做成功！
【食材】蝦仁、日本豆腐、青豆
【配料】鹽、生抽、香油、生粉
【做法】
①大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈備用 。
②把日本豆腐切成一厘米厚度的片狀，擺入盤中，豆腐表面各擺放一只處理好的蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽 。
③上鍋蒸 ， 鍋開后三五分鐘即可 ， 保持豆腐與蝦鮮嫩的口感 。
④把蒸出來的水份倒入碗中，加少許生粉調勻，倒入鍋中 ， 淋少許生抽 ， 小火煮成薄薄的芡汁 ， 把芡汁澆在蒸好的玉子蝦仁上即可 。
黃金鳳尾蝦
鳳尾蝦，一道簡單美味的小食，也可以當菜 ， 蝦肉潔白 ， 尾殼鮮紅 ， 形似鳳尾，故得此名 。一般襯以綠色青豆，色彩艷麗，蝦味鮮嫩，營養豐富 。
【食材】大蝦
【配料】雞蛋、面包糠、姜、料酒、鹽、生粉
【做法】
①大蝦去頭去皮，蝦背上劃開 ， 挑出蝦線，洗凈后用干凈的布吸干水份 。
②在處理好的蝦中加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻后，靜置10分鐘 。
③腌制好的蝦在底部中間劃上個小口；，將蝦尾從中間穿入進去，整理一下，鳳尾蝦的造型就完成了 。
④處理好的蝦先滾上生粉，再裹上雞蛋清，最后裹一層面包糠 。
（小貼士：蝦尾就不要裹了 。）
⑤起油鍋，待油溫升高后，放入蝦小火煎炸至金黃，即可瀝油撈出 。
（小貼士：蘸的醬料可以根據自己的喜好來 ， 調味醋、番茄醬、色拉醬??均可 。）
油燜蝦
油燜蝦是通過炒燜的烹飪手法，燜出的菜品色澤棗紅亮麗，鮮嫩微甜，油潤適口，是一道美味的家常菜肴 。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜蒜、八角、白酒、白醋、白糖、蠔油、生抽、番茄醬
【做法】
①蝦剔除蝦線，洗凈，開背，開至蝦背三分之二處；開背后，使蝦殼與蝦肉分離 ， 鮮蝦肉不會掉出來為準 。
②油溫八成熱，倒入處理好的蝦，過油炸 。
（小貼士：炸蝦短時間定型即可 ， 不可炸老 ， 影響口感 。）
③八角、姜、蔥、大蒜，按順序把香料倒入鍋內煸香，倒一些番茄醬，小火炒出紅油 。
④倒入炸好的大蝦，再加入白酒、白醋、糖、生抽、蠔油和水，翻勻；加蓋大火燜煮一分鐘，開蓋收干湯汁即可 。
（小貼士：白醋可使顏色鮮亮，糖醋比例4:1 ， 蠔油提鮮，可使湯汁濃稠不必勾芡，不用再加鹽和雞精 。）
蒜蓉鐵板蝦
這道蒜蓉鐵板蝦賣相很贊哦 。炒好調料，碼好蝦，用鐵板燒一燒 ， 好吃又簡單！
【食材】大蝦
【配料】蒜、紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、油、鹽
【做法】
①明蝦去蝦線，背上開一刀，洗凈瀝干備用；大蒜、辣椒和蔥剁成末 。
②鍋中放入熱油，倒入明蝦，加少許鹽爆炒一會，將明蝦盛出擺在鐵板上，鍋中留底油 。
③將有底油的鍋開小火，倒入蒜末，翻炒出香味，再倒入紅辣椒 ， 調入蒸魚豉油和少許鹽，關火，攪拌均勻 。
④將炒好的蒜蓉均勻的淋在鐵板明蝦上，開大火，大火兩分鐘之后關火 ， 撒上香菜末即可 。
黑胡椒烤蝦
有沒有嘗試過高大上的家庭版海鮮燒烤呢？試試這道具有東南亞風味的黑胡椒烤蝦吧，正是宵夜正餐兩相宜?。?
【食材】大蝦
【配料】蔥、姜、洋蔥、黃酒、蒸魚豉油、黑胡椒、油
【做法】
①基圍蝦去須，牙簽去筋，洗凈瀝干，配上蔥姜末 ， 黃酒，蒸魚豉油，黑胡椒末腌制 。將洋蔥切片分開，和蝦拌在一起，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制半小時以上 。
②將蝦用竹簽從尾部插入到頭部串起 。
③烤盤倒上少許油，將腌制蝦的洋蔥和蔥姜末煸香 。
④將蝦放在烤盤上，蝦外表開始慢慢變紅 ， 用小刷子將腌制蝦的調料刷在蝦上，翻身，煎烤另一面，并不斷用小刷涂抹調料在烤蝦上，再翻身，再涂抹，反復重復，直到烤蝦完全變熟，最后撒上黑胡椒碎即可 。
醉蝦
醉蝦源自太湖船家，春夏季正是太湖蝦子盛產的時候，每日打漁歸來，船家總會將個頭小巧、不適合販賣的太湖蝦拿來自家腌制 。生蝦的鮮美和高度酒的醇厚混合在一起，香氣撲鼻格外誘人 。
【食材】大蝦
【配料】蔥姜、南乳汁、燒酒、醋
【做法】
①蝦洗干凈，用涼白開沖洗，蔥姜切末 。
②醋和白酒三比一調勻，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥姜末，南乳汁，橄欖油，沒有固定配比 ， 自己覺得合適就好 。
③倒入蝦，蓋上盤子以防蝦亂跳，十分鐘即可 。
五味糟醉白米蝦
上海人最愛吃的糟鹵菜，那就做一道非常入味的糟白米蝦，你吃過嗎？
【食材】大蝦
【配料】糟鹵、白酒、黃酒、老抽、糖、紅辣椒、蔥、姜
【做法】
①鍋中燒熱水，先放白糖 ， 接著加入老抽 。然后關火，加兩小段紅辣椒、少許蔥姜 。
②非常關鍵的一步是要把料汁冷卻，放在冷水或者冰塊里都可以 。
（小貼士：因為白酒和糟鹵一受熱就全部蒸發掉了，所以此步萬萬不能省略 。）
③這段時間可以將白米蝦燙熟 。蝦倒入沸水中立刻撈出來，等水再次沸騰之后再燙 。然后放在一邊冷卻 。這樣才能保持蝦的嫩度和鮮度 。
④在冷卻的料汁中加入三勺糟鹵，一勺黃酒、一勺白酒 。最后將料汁和白米蝦混合，一般是上午泡，晚上吃即可 。
###其它資料參考### 龍蝦一向是西餐中的寵兒，蝦肉鮮甜，蝦殼也能入菜，這里我們就全部都用上 ， 做一個龍蝦兩吃：龍蝦濃湯+香煎蝦段 。
工具/材料波士頓龍蝦 1只、大蒜 2瓣、胡蘿卜 半根、西芹 半根、洋蔥 半個、番茄 1個、花椰菜 15克、番茄膏 適量、白蘭地 適量、白葡萄酒 適量、淡奶油 200毫升、歐芹 適量、百里香 4根、黃油 5克、白胡椒粉 適量、鹽 適量
處理龍蝦在蝦尾的小孔中穿進一根細竹簽 ， 給蝦身定型 ， 也起到放尿的作用；然后上鍋蒸熟 ， 蒸6分鐘就可以了 。
蒸好的龍蝦摘掉蝦頭，剪開蝦殼，剝出蝦肉 。
龍蝦濃湯將龍蝦殼剪成小塊 。
起鍋開大火，鍋中倒入橄欖油，放入蒜瓣、胡蘿卜塊、西芹段、洋蔥塊、番茄塊炒香 。加入龍蝦殼，繼續翻炒幾下；然后加入番茄膏，炒至變干 。
倒入白蘭地，等其揮發后，再加入白葡萄酒炒勻 。
倒入清水燉煮，沸騰后需不時撇去浮沫，保持湯汁清澈；當湯汁熬煮到原來份量的二分之一時，將蔬菜和蝦殼過濾，留湯汁 。
煮好的湯汁留一部分來做龍蝦肉的醬汁 ， 剩余的湯汁倒入鍋中，開小火，加入淡奶油攪拌均勻，撒鹽和白胡椒調味，再加少許汆燙過的花椰菜粒后，關火裝盤 ， 撒一點歐芹碎做裝飾，龍蝦濃湯就做好了 。
香煎蝦段將蝦身改刀 ， 切成小段 。
開中火，在平底鍋中倒入橄欖油、黃油，放入百里香煎香 ， 然后放入蝦段；蝦段兩面煎至表面呈現微微的焦黃色即可盛出裝盤；注意煎的時間不需要很長，否則肉容易老 。
做醬汁：將之前留用的湯汁煮沸，收到再濃稠一些 ， 關火后加入蝦腦、鹽、白胡椒攪拌均勻即可 。
裝盤時把醬汁淋在盤中，綴以蝦肉，就大功告成了 。
特別提示1、制作濃湯時，要注意不停地撇沫，這樣才能保持湯的清澈 。
2、如果喜歡更濃稠的龍蝦濃湯，可以過濾完蔬菜和蝦殼之后，挑出龍蝦殼，把其余的蔬菜湯料打成泥，混入龍蝦湯里 ， 這樣的話湯底會更醇厚 。
3、在香煎蝦段的醬汁中加入蝦腦，是為了讓醬汁更加的濃稠和鮮甜 。
###其它資料參考###主料海蝦500g 輔料油適量椒鹽適量姜適量蔥適量淀粉適量彩椒適量蒜適量
步驟
一蝦兩吃的做法步驟11.準備新鮮的大蝦,將蝦頭頂的鋸齒剪掉,并清洗干凈
一蝦兩吃的做法步驟22.再將蝦一分為二切開.,切的時候蝦頭要多帶一點肉
一蝦兩吃的做法步驟33.準備蔥姜蒜沫,和彩椒碎備用
一蝦兩吃的做法步驟44.鍋中燒水,加入鹽蔥姜水開后將蝦煮熟撈出將盤
一蝦兩吃的做法步驟55.將蝦頭掛面糊備用
一蝦兩吃的做法步驟66.鍋中放油將蝦頭炸酥脆
一蝦兩吃的做法步驟77.準備 椒鹽適量
一蝦兩吃的做法步驟88.鍋中放一點點底油倒入炸好的蝦頭,撒入椒鹽,和準備 好的蔥姜蒜及彩椒沫翻炒出鍋
一蝦兩吃的做法步驟99.一蝦兩吃,兩種風味,一種鮮美可口,一種蒜香咸辣
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