如何判斷普洱茶大葉種和中小葉種？？
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自普洱茶中出現大葉種和中小葉種后，很多茶友紛紛想要弄懂這二者的區別于聯系，以及如何判斷出一款茶品是屬于大葉種還是屬于中小葉種 。于是有茶友將茶品沖泡后的葉底圖片發至說茶網公號上，想讓我們幫忙判斷是大葉種還是中小葉種 。基于眾多茶友的意見，特以本文梳理出普洱茶大葉種和中小葉種的判斷方法以及其歷史追溯 。
云南大葉種是云南省大葉類茶樹品種的總稱，包括勐海大葉種、臨滄大葉種、鳳慶大葉種等 。其原產地位于云南西南部和瀾滄江流域 ， 后隨著人類遷移活動的增加，原產地不斷擴大 。
中葉種居于大葉種和小葉種之間，故其和小葉種并稱中小葉種 。
關于中小葉種的來源存在較大爭議 。因為中小葉種存在兩種情況，一種是外來樹種 。即從四川一帶，經當地茶農人工培育的中小葉種茶樹，隨文明的大融合途經無量山一帶，一路向南傳入云南 。另外一種是云南的大葉種茶樹因為受到不同的氣候、水源、海拔等的影響，葉型大小、內含物質逐漸發生改變后形成的中小葉種 。外來的中小葉種主要發現于無量山的分支二無量山系，其位于把邊江與威遠河之間，向南延伸直至西雙版納的勐臘縣 ， 整個二無量山系的茶樹品種較雜 ， 但中小葉種的茶樹數量較多 。這一山系中有名的山頭有困鹿山、勐先板山、勐臘的易武等 。典型的易武茶區倚邦茶山有大面積的中小葉種茶樹，其鮮葉外形如柳葉般細長，葉間距較短，芽頭較小 。
接下來將重點闡述，如何判斷普洱茶大葉種和中小葉種 。需要說明的是僅憑葉底是無法完全判斷出來的，還需要根據茶品沖泡時的滋味、耐泡度等方面綜合判斷 。
首先是外形的判別，包括鮮葉外形和曬青毛茶的外形 。
僅根據鮮葉的面積來劃分：普洱茶大葉種，鮮葉時葉面積在28到50平方厘米；普洱茶中小葉種，鮮葉面積在小于14平方厘米；鮮葉面積大于14平方厘米小于28平方厘米的為中葉種 。
普洱茶大葉種外形橢圓，葉片的尾端較大，葉片中的脈絡較清晰，主脈突出，分脈密集且清晰，葉邊的鋸齒狀距離較大且明顯，葉片背面有茸毛覆蓋 。
普洱茶中小葉種外來遷移種，鮮葉外形如柳葉般細長，葉片的尾端細長 ， 葉片較薄 ， 葉邊的鋸齒狀距離近呈現密集狀，葉片背面茸毛較稀少；大葉種經變種后的普洱茶中小葉種，鮮葉外形呈橢圓，葉片中葉脈清晰，只是葉脈的間距較大葉種小 ， 葉邊的鋸齒狀距離適中，葉片背面有茸毛覆蓋 。
普洱茶大葉種曬青毛茶和中小葉種曬青毛茶的外形，因茶樹的生長環境不同，會出現顏色深淺不一、條索肥碩不一、茶毫顯與隱等區別 。但通常來說，大葉種曬青毛茶的條索壯碩勻長、茶芽較大、茶毫凸顯 。
其次是普洱茶大葉種和中小葉種的內含物質存在差異，從而導致了茶湯滋味的不同和茶品耐泡程度的不同 。
大葉種普洱茶富含茶多酚、咖啡堿、可溶性糖等物質；中小葉種普洱茶富含葉黃素、氨基酸、香葉醇等物質 。不同物質含量的高低決定著普洱茶大葉種和中小葉種在口感滋味上存在區別 ， 普洱茶大葉種的滋味較濃烈，回甘生津持久，香氣沉穩屬清幽型 。
同時因普洱茶大葉種水浸出物質含量高于中小葉種 ， 而且海綿細胞組織較小，使得其耐泡度高于海綿組織細胞較大的普洱茶中小葉種 。
結合上文，主要從觀察鮮葉、干茶外形，品嘗茶湯滋味以及茶品的耐泡度三方面 ， 判斷出普洱茶大葉種和中小葉種的明顯區別 。觀外形是基礎，而茶湯滋味和耐泡度是需要建立在恰當的沖泡方法上，方能很好的判斷出大葉種和中小葉種 。
作者|大魚，本文系說茶網獨家原創文章，未經授權，禁止轉載
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茶葉的大葉茶、小葉茶是按照根據茶樹典型成熟葉片的面積大小進行區分的，一般有大葉種、中葉種、小葉種之分 。葉面積≥60平方厘米的，稱特大葉種茶樹；葉面積≥40~60平方厘米的，稱大葉種茶樹；葉面積≥20~40平方厘米的，稱中葉種茶樹；葉面積≤20平方厘米的 ， 稱小葉種茶樹 。葉面積=葉長x葉寬x0.7 其中：葉長不包括葉柄 葉寬為葉基與葉尖對折后的中間部位 。在茶葉所含的各種成份中，茶多酚性味苦澀，氨基酸性味鮮而帶甜，咖啡堿性味苦 。一般情況下，大葉茶類所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質較多，制成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強；小葉茶胡蘿卜素、葉黃素含量高 ， 可制出高香茶葉 。
###其它資料參考### “冰島”，一個位于云南臨滄勐庫邦馬山脈北段的半山腰的古老傣族村寨，傣語“扁島”或“丙島” ， 意思是用竹籬笆做寨門的地方 。冰島古茶園是云南大葉種茶的發祥地之一 。從明成化年引種至今五百多年，在勐庫繁殖形成勐庫大葉茶群體種 。在順寧繁殖變異形成鳳慶大葉種群體中，被譽為“云南大葉種之正宗” 。
冰島村的古茶樹是屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種，是我國1984年首次認定的國家級良種，自然生長情況下樹高可達4—30米，樹幅3～12米，葉特大，葉形橢圓、長橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強度隆起，葉質柔軟肥厚，部分革質 。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強，一芽三葉百芽重121.4克 。春茶一芽二葉含氨基酸1.7% ， 茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，故收斂性（茶氣）特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種 。
冰島普洱茶不使用化肥、農藥等無機物，是純天然、無污染、原生態的茶葉 。冰島茶回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱，相比茶霸“老班章”甜味更加濃厚 ， 細膩，較多女士更為偏愛冰島 。觀其湯，色勻鮮亮、濃厚如油；品其味 ， 變化多端、唇齒留香；飲畢，茶杯內蜜香濃厚，久久不能散去 。
品種特點
冰島普洱茶來自生長在云霧高山的云南大葉種茶樹，茶芽肥厚柔嫩，內含各種豐富物質 。據茶葉科學研究資料顯示：云南大葉群體的水浸出物達48.75%；茶多酚32.5%；兒茶素總量179.54（mg/g） 。與外地名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸出物高出3～5個百分點，茶多酚高5～7個百分點 ， 每克的兒茶素含量高出30～60mg 。獨特的優良原料，是形成普洱茶獨特品質風格的物質基礎 。
品鑒
一、看葉形 。冰島普洱茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤褐黑色 。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶 ， 比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶 。類似不等于是 。仔細看，他們的外形是有區別的，冰島茶的采摘功夫很規范，一芽二葉，條索清晰 ， 最為關鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有"馬蹄"，即便有，所占的比例不會超過千分之五 。
二、看香氣 。冰島普洱茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴 ， 掛杯持久而不事張揚，關于冰島茶的香型 ， 因為各人嗅覺的差異，或者制作過程中的不確定性，總體感覺，以花果香型為主，就像冰糖橙的 。
三、看湯色 。冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁 ， 二泡后轉黃 。夏秋茶的湯色則淡，三泡后而后轉黃亮 。不過從湯色分辨 ， 的確不易，也不準，建議湯色不作為分辨的主要因子 。
四、看回甘生津 。產于臨滄的許多茶回甘表現都不錯 ， 其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘 。
五、看耐泡程度 。冰島茶連泡20開 ， 依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象 。其它品種無法可比 。
六、看茶底 。也就是泡飲結束以后的茶渣 。冰島茶的葉底厚實、飽滿，葉形完整油潤，很關鍵的一點就是非常柔軟有光潤 。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗 。
七、體會喉韻 。冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產生的后續體驗 ， 如果齒頰間感到余香有韻，若有似無 ， 未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了 。
###其它資料參考###云南大葉種茶樹根據分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類型 。喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主干；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主干明顯 。按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀，自然生長的喬木茶樹多為半開展狀 。云南大葉種茶樹，由于頂端生長優勢明顯，自然生長的茶樹分枝呈單軸分枝，從葉片的大小來看，定型成熟葉片的面積一般大于40cm2，從云南大葉種內部結構來看，柵欄組織大多數為一層 ， 且排列較稀疏 。大葉種茶樹葉片長12.7~25.3cm、寬.8~9.0cm，葉形橢圓為主，葉尖聚尖或漸尖，葉面隆起，葉色綠有光澤，葉片厚而柔軟，葉身背卷或稍內折，葉緣微波，側脈10～11綠 。大葉種茶樹春芽萌發期在早春，育芽力強，．發芽密度中等，芽葉肥壯，色黃綠，茸毛特多，持嫩性強 ， 一芽二葉百芽重平均153.2g 。盛花期在10月上旬，結實率低 ， 芽葉產量高，且內含物質豐富 。
【大葉種怎么看】“勐海種”：以西雙版納勐海縣為中心，主要分布在西雙版納、思茅市 。云南大葉種的另一類代表性品種，是以無性繁殖方式選育出來的云南大葉種的后代 。主要有：云抗43號、長葉白毫；云抗10號、云抗14號：云梅、云瑰、矮豐等；云選9號、云抗37號.
###其它資料參考###紅茶屬于全發酵茶，普洱茶屬于后發酵茶
紅茶分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶，普洱茶分生茶和熟茶
普洱生茶是云南一帶的大葉種曬青綠茶，熟茶是經過一定年限的陳化后發酵而形成的 。
外形上，滇紅茶主要是散茶為主，普洱茶主要是以緊壓茶為主 。
普洱茶的原料必須是云南大葉種的茶，紅茶沒這種要求 。
普洱茶后發酵過程中多酚類等刺激性較強物質大量減少且果膠黏稠甘滑 。
溫馨提示如下：紅茶是新茶好，普洱茶是成的越多年越好 。
###其它資料參考###大葉種的綠茶和小葉種的綠茶的區別：
1、大葉種內含物豐富，含茶多酚更多 。干茶肥壯；香氣更濃；滋味濃厚 。
2、小葉種干茶一般為扁平類，毛尖類，卷曲類 ， 栗香顯，滋味略淡 。
3、一般大葉種葉大柔軟 ， 葉面的革質層也比較薄 。
4、小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質層較厚，葉片硬脆，對制茶品質不良，但有利于抗逆性 。
5、大葉種的綠茶茶多酚、咖啡堿等有效物質較多 ， 制成的茶味道濃烈 。
6、小葉種的柵欄組織較多，胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質，所以小葉種可以制出高香的茶葉 。
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