高壓鍋煲牛腩需要多久 _牛腩

牛腩高壓鍋壓多長時(shí)間?？

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紅燒牛腩用高壓鍋燉15分鐘左右即可。
需要提前準(zhǔn)備的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克、食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、食材原圖。
2、牛腩如圖切塊。
3、然后下鍋焯一下水，再撈起來。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，生姜和蒜頭切片待用。
5、熱鍋后倒入比平時(shí)炒菜稍多一些的油，把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可。
6、另鍋熱油，先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
7、加入料酒和老抽、食鹽炒勻。
8、兌入浸過食材的清水，放入山楂片和冰糖。
9、再放入土豆、胡蘿卜塊，大火燒開，煮10分鐘。
10、然后再把所有的食材一起倒入高壓鍋內(nèi)膽，上高壓鍋壓15分鐘。
11、在高壓鍋壓15分鐘后，再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可。

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高壓鍋燉牛腩需要20分鐘，具體做法如需：
主要材料：牛腩500g，土豆1個(gè)，小胡蘿卜3個(gè)，蔥、姜適量，花椒適量，大料兩顆，桂皮、香葉適量，干辣椒適量，冰糖3塊，生抽適量，老抽少許，料酒適量，鹽少許，香菜少許，香料包1個(gè) 。
1、牛肉逆著紋理切成大塊，土豆、胡蘿卜切滾刀塊，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋，加一點(diǎn)花椒，幾片姜，少許料酒，煮開后撇去浮沫。
3、牛肉撈出后用熱水把表面的雜質(zhì)沖干凈。
4、鍋里加少許油，放入調(diào)料炒香。
5、倒進(jìn)牛肉烹入少許料酒，然后加入適量生抽，一點(diǎn)老抽進(jìn)行翻炒。
6、倒入熱水，加入冰糖、香料包，等水開后倒入高壓鍋中（先不加鹽的）。
7、高壓鍋上氣后燉20分鐘。
8、高壓鍋下去氣后倒入普通鍋里，調(diào)料都挑出來不要了，加入胡蘿卜。
9、胡蘿卜差不多熟的時(shí)候再加入土豆，土豆快熟的時(shí)候加入少許鹽，然后等土豆熟透大火收湯即可完成。
10、成品圖。

###其它資料參考###20-30分鐘用高壓鍋壓至牛腩的話，時(shí)間不需要太久，一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了。但是這時(shí)候的牛腩的并不是特別的爛，所以可以把它從鍋里面倒出來，然后放到普通的砂鍋或者是鐵鍋里面，再繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右，這時(shí)候的牛腩非常的軟爛，真可以做到入口即化，非常的好吃。在烹煮牛腩的時(shí)候，并不是把牛腩切的越小越好。因?yàn)楸旧砼ｋ钜?jīng)過長時(shí)間的燉煮才會(huì)軟爛，那么如果切的特別小的話，并不會(huì)口感特別好，還有可能煮老了。所以盡量切大塊一些的牛腩，反而可以燉得更加軟爛一些，吃的時(shí)候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了。具體時(shí)間還要根據(jù)火候的大小決定。如果火候比較小，則可能需要60分鐘。煮牛肉之前，最好把牛肉浸泡幾個(gè)小時(shí) ，這樣在燉煮的時(shí)候能縮短時(shí)間，便于更快的煮熟。用壓力鍋煮牛肉，要先開大火煮開，之后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，最后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘就行了，整個(gè)過程需要45分鐘的時(shí)間。牛肉的質(zhì)感很勁道，有嚼勁，如果煮不爛，牛肉吃起來很難咀嚼，口感也不好。壓力鍋燉煮牛肉，主要采用高溫高壓的方式進(jìn)行，這樣可以快速的將牛肉煮爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。壓力鍋也被叫做高壓鍋，這類廚具的結(jié)構(gòu)密閉，在煮牛肉的過程中，牛肉的香味會(huì)保留在鍋內(nèi)，降低香味的流失。使用壓力鍋的時(shí)候，要注意安全閥的使用。在烹飪過程中，要把安全閥扣好，等開蓋的時(shí)候，再將安全閥打開，放出鍋里的氣體。操作的時(shí)候要小心，不要讓出來的氣體噴射到眼睛。壓力鍋燉煮牛肉，能讓牛肉更快的煮爛，所以時(shí)間不需要太長，否則牛肉會(huì)失去原來的質(zhì)感。
###其它資料參考###1、牛腩放進(jìn)高壓鍋，到出鍋，時(shí)間大約為35分鐘左右，出鍋時(shí)牛腩基本已經(jīng)軟爛，吃起來會(huì)很有嚼勁。
2、牛腩放入高壓鍋，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時(shí)間一般為15分鐘左右。
3、等牛腩煮開鍋，并有大量蒸汽冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關(guān)火。
4、等溫度降下來后，慢慢取下限壓錘，然后打開鍋根據(jù)自己口味調(diào)料，再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了。
###其它資料參考###高壓鍋燉牛腩一般20~30分鐘左右即可，如果想燉得軟爛些可以繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右。需要注意的是燉煮牛腩的過程中不要?jiǎng)痈邏哄仯灰ゴ蜷_蓋子，以免被蒸汽燙傷，等鍋中蒸汽放完之后再打開蓋子。
用高壓鍋壓燉牛腩時(shí)間不需要太久，一般20~30分鐘左右就可以把牛腩壓的軟爛一些了。但是這時(shí)候的牛腩的并不是特別的爛，所以可以把它從鍋里面倒出來，然后放到普通的砂鍋或者是鐵鍋里面，再繼續(xù)燉上30分鐘到40分鐘左右，這時(shí)候的牛腩非常的軟爛，可以做到入口即化。
牛腩做的軟爛好吃的秘訣
1、牛腩要選好
由于牛的體積比較大，所以很大區(qū)域部位的牛肉都可以叫做牛腩，但是牛腩也是有等級(jí)之分的。如果特別肥的牛腩的話，那么吃上去會(huì)比較油一些，精肉太多的牛腩由于精肉會(huì)比較多，所以吃起來比較干比較有嚼勁，而如果想要吃到肥而不膩，瘦而不柴的口感，那么最好選擇的就是肥瘦相間的雪花牛腩。
這部分的牛腩肥肉跟瘦肉的搭配非常的好，切開來之后紅白相間，就像雪花一樣，用這樣的牛腩燉出來的番茄牛腩湯，或者是紅燒牛腩特別好吃。
2、切大塊
在烹煮牛腩的時(shí)候，并不是把牛腩切的越小越好。因?yàn)楸旧砼ｋ钜?jīng)過長時(shí)間的燉煮才會(huì)軟爛，那么如果切的特別小的話，并不會(huì)口感特別好，還有可能煮老了。所以盡量切大塊一些的牛腩，反而可以燉得更加軟爛一些，吃的時(shí)候可以再用剪刀把它剪小一些就可以了。
3、砂鍋燉
砂鍋的傳熱性比較好，保溫性也比較好，所以烹煮牛腩，可以把它放到砂鍋里面去燉煮，這樣燉出來的牛腩會(huì)更加軟爛好吃。

###其它資料參考### 一般我么在家制作牛腩吃時(shí)，都會(huì)將牛腩用高壓鍋燉一下才能，被高壓鍋燉過的牛腩才會(huì)嚼得動(dòng) ，才能爛，那么高壓鍋可以燉牛腩嗎？高壓鍋燉牛腩多久才爛呢？一起來看看吧！
高壓鍋可以燉牛腩嗎可以。
材料：牛腩2000克、蔥適量、料酒適量、十三香料包適量、黃豆醬適量、山楂適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、大料適量
1、牛腩適量洗凈切方塊備用
2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫
3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)
4、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料
5、水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)
高壓鍋燉牛腩多久才爛如果是用高壓鍋段牛腩一般半個(gè)小時(shí)就可以煮爛
如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來增加燉的時(shí)間哦。
牛腩是牛的哪個(gè)部位牛腩嚴(yán)格意義上定義是指即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊均可稱之為牛腩。在牛里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

###其它資料參考###1、牛腩高壓鍋壓30分鐘左右。
2、高壓鍋能將牛腩燉煮的較為軟爛，肉質(zhì)較為鮮嫩多汁。燉煮牛腩的過程中不要打開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷。高壓鍋燉煮牛腩可以節(jié)省時(shí)間，使用高壓鍋時(shí)需要按照說明書操作，以免發(fā)生危險(xiǎn) 。
###其它資料參考###高壓鍋燉牛肉的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，詳細(xì)的做法如下：主料：牛腩2000克輔料：蔥適量，料酒適量，十三香料包適量，黃豆醬適量，山楂適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，大料適量步驟：
1. 牛腩適量洗凈備用。
2. 切方塊，不要切得過小，熟后縮水。
3. 鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4. 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中。這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫。
5. 牛腩焯水去沫的同時(shí) ，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。
【高壓鍋煲牛腩需要多久】6. 水開后，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右即可。醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可。