牛肉燉芋頭高壓鍋壓多久才熟 _牛肉

牛肉燉芋頭高壓鍋壓多久？

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【牛肉燉芋頭高壓鍋壓多久才熟】高壓鍋內(nèi)大概壓25-30分鐘左右。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。
注意事項：
由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。
不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

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牛肉燉多久能軟爛
1.
牛肉一般要燉1-1.5小時才能燉爛，以牛肉燉芋頭的做法為例：
2.
牛肉切塊，涼水下鍋加料酒焯水，然后撈出，涼水沖洗干凈備用。
3.
然后把芋頭洗干凈，用刀切成塊狀，然后泡水備用。
4.
再把蔥、姜、蒜洗干凈，用刀切好備用。
5.
鍋燒熱放油，放入花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜。
6.
然后放牛肉繼續(xù)翻炒，然后放入芋頭、醬油、醋、白糖、鹽、料酒和開水，煮10分鐘。
7.
煮開鍋后，關(guān)火將牛肉芋頭一起倒入壓力鍋，壓50分鐘即可食用。
###其它資料參考###牛腩是日常生活中比價常見的食材，它是帶有筋、肉、油花的牛肉的統(tǒng)稱，不僅對于人體有很好的滋補效果，而且還嚼勁十足，因此備受人們的喜愛，尤其是用它制成的牛腩芋頭煲更是深受人們的喜歡。其實牛腩芋頭煲的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，特別適合自己在家制作。
牛腩芋頭煲的做法是什么？
一、用料
主料：牛腩300克，芋頭250克
調(diào)料：花生油30克，醋5滴，冰糖1小塊，蔥3根，姜3片，蒜7瓣，八角2粒，桂皮1段，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，豆瓣醬1大勺，水適量
二、牛腩煲芋頭的做法
1.牛腩切成方塊；蔥切段、姜切片、大蒜整粒拍扁。
牛腩芋頭煲的做法是什么？
2.牛肉焯去血水，用溫水洗凈待用；鍋中放油，中火爆香姜片、大蒜。
3.加入蔥段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣醬和少量冰糖，炒至冰糖融化。
4.轉(zhuǎn)大火，放入牛腩翻炒兩分鐘；加入幾滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味揮發(fā)，調(diào)中火。
5.加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入開水沒過牛腩3/4處，喜歡多湯汁的就多加點水。
6.轉(zhuǎn)至高壓鍋，高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘；把切好的芋頭放入牛腩中，再用高壓鍋燉15分鐘即可。
牛腩芋頭煲的做法是什么？
三、烹飪技巧
1、香料不宜過多，否則會搶了肉香味；
2、加入牛肉中的水必須是開水，如果用冷水會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，牛肉就燉不爛了；
3、豆瓣醬和生抽都是咸的，水加的越少肉越香濃，我用的高壓鍋基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的時間長就要加多點水；
4、具體煲的時間根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。
四、牛腩的營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
適用人群：
適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

###其它資料參考###需要半個小時。
材料：芋頭、白糖適量、水適量。
1、第一步是沖洗準備好的芋頭，每個角落洗干凈，如下圖所示。
2、然后在高壓鍋中加水蒸后放入洗凈的芋頭，如圖。
3、然后蓋好高壓鍋蓋子，將大火將水燒開然后轉(zhuǎn)中火，如圖所示。
4、然后需要蒸半個小時后關(guān)火慢慢的泄氣后食用。
5、最后，把蒸熟的芋頭去皮放進盤子里面加上白塘即可食用，如圖所示。

###其它資料參考###需要30分鐘，具體做法如下：
準備材料：牛肉 300克、番茄 1個、土豆 2個、洋蔥半個、生抽 5勺、老抽 1勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量、大蒜 2瓣。
1、所有材料切塊。
2、牛肉冷水下鍋，放幾片生姜，2勺料酒，煮開去血末，撈出。
3、起油鍋，下點蒜片爆香，放入牛肉翻炒至表面微微有焦色。
4、放入洋蔥一起翻炒。
5、加入2勺料酒，約四五勺生抽， 1勺老抽。
6、牛肉，番茄，土豆，熱水倒入高壓鍋，燉30分鐘。
7、30分鐘后盛出，撒上蔥花，完成。
注意事項：
料酒和生姜有去腥的作用，這樣可以使牛肉口感更好。

###其它資料參考###高壓鍋燉牛肉，燉熟通常需要30分鐘左右。
但是燉煮牛肉時間的長短和燉煮的方法，火候也有直接的關(guān)系。拿咖喱燉牛肉為例：
首先，準備主料牛肉1000克，輔料土豆200克、胡蘿卜160克、咖喱60克、食鹽20克、味精5克左右。
具體操作步驟：
1、牛肉洗凈后切成麻將大小的塊（具體塊的大小由自己來決定。）
2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反復(fù)的沖洗干凈，這步特別的重要。
3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮10幾分鐘，排氣后中火再燉12分鐘。
4、鍋內(nèi)氣體排凈后，把切好的土豆、胡蘿卜塊放入高壓鍋中，再次燉煮，排氣后中火燉5分鐘…
5、等待鍋內(nèi)氣體排凈后，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬制，待湯汁粘稠以后，鍋底起大泡關(guān)火出鍋即可，前前后后也就30分鐘左右。（火候要特別控制好，火大了會糊鍋～）
高壓鍋燉牛肉過程……
可能有的朋友們會覺得用高壓鍋燉牛肉特別簡單，其實不然。因為并不是簡單的準備好食材，放上配料，打開火就可以了。還有許多細節(jié)和需要特別注意的地方，這點我老婆做的就不是特別的好。因為我們?nèi)胰硕紣鄢耘Ｈ猓运蜁?jīng)常做，但每次她都會把牛肉燉的特別的柴硬，有時候也會弄糊，因為這件事情沒少說她，可效果并不好，后來我也就不在說了～～
事實上想要把牛肉燉的特別的好吃，需要掌握一些技巧：
首先應(yīng)該選擇肉質(zhì)比較好的牛肉。建議最好選擇牛腩肉。因為這里的牛肉不僅有肥有瘦，而且還有筋，口感是非常棒的。把牛肉清洗干凈切成塊，然后焯水，這樣可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些腥味。
其次，牛肉焯水了以后，在燉鍋里面放入清水，等到水燒開了以后再把牛肉倒進去，千萬不要在冷水的時候下牛肉，因為冷水的時候下牛肉可能會影響到味道。而且放的水最好一次性加足，不要半途二次加水，那樣燉出來的牛肉不夠好吃，如果一定要加水的話，也應(yīng)該要加熱水，千萬不要把涼水倒進去，那樣會影響到肉質(zhì) ，使得牛肉變得很硬（我老婆就會經(jīng)常犯這樣的低級錯誤）。
高壓鍋燉的牛肉很漂亮很好吃…
還有一點，就是用咖喱粉時，需要提前用溫水調(diào)成糊，注意不要有顆粒咖喱下鍋后，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋變味兒！
最后簡單做一個小的總結(jié)：
上面介紹了用高壓鍋燉牛肉，需要的時間，方法步驟以及相關(guān)注意事項，所以喜歡吃牛肉的朋友們可以選擇嘗試一下，只要嚴格按照要求去做，那么就一定能夠做出味美肉爛的牛肉～所以努力加油去做吧！

###其它資料參考###1、高壓鍋燉牛肉是非常快的，基本上半個小時就可以將它完全燉熟，如果你燉的時間比較久，可能將它燉的比較爛，那樣吃起來反而是不好吃的，如果牛肉里面有骨頭，那么建議大家還是稍微延長一下時間，畢竟牛肉里面的骨頭質(zhì)地比較硬，確實要燉的時間久一些。
2、高壓鍋燉牛肉最佳時間一般是30分鐘左右。先把要放到高壓鍋里燉的牛肉切成大塊，切成大塊的牛肉冷水下鍋。鍋里的水一邊燒開，一邊焯水牛肉。焯水牛肉的目的，是洗干凈大塊牛肉中間的血水。牛肉焯水之后再放到高壓鍋里，高壓鍋中加清水、材料。