肉燒雞蛋的做法？
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1.五花肉清洗干凈后切成塊；
2.水燒開后放入紅燒肉焯水；
3.肉的顏色變白后攪拌一下從水里拿出備用；
4.熱鍋后加入少量的食用油，下紅燒肉中火煸炒；
5.把水都煸炒掉，紅燒肉的外皮變得緊實有油被煸出來的時候加入老抽中火繼續翻炒；
6.等老抽給肉上色均勻后加入料酒，加水沒過紅燒肉，放入大蒜，大火燒開；
7.改小火慢慢燉半個小時 。
8.雞蛋放水里煮開后再中火煮3分鐘，把雞蛋放入冷水里浸泡一會，然后去殼，用刀在表面劃幾刀；
9.半小時后開鍋放入雞蛋 ， 開大火，讓湯水沸騰上來，過一分鐘給雞蛋翻身 ， 這樣雞蛋顏色就很均勻；
10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮開改小火燉5分鐘，加入一小勺冰糖或者白糖提鮮最后灑上青蒜就可以了 。
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材料
帶皮五花肉700g，鵪鶉蛋200G，八角3顆，姜5片，蔥1根，老抽，鹽 ， 冰糖，白酒
做法
1.帶皮五花肉洗凈，切成長條塊兒 ， 熱水焯燙一下，控水撈出； 鵪鶉蛋洗凈，煮熟，剝皮 ， 用牙簽在上面多扎一些小眼（以便入味）； 蔥洗凈切成段，姜洗凈去皮切片 。
2.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油 ， 微微發黃，即可翻面繼續用小火煎 。煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻 。
3.五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、八角、冰糖，倒入白酒 ， 繼續翻炒出香味后，加入開水，沒過五花肉即可 。
4.燒開后，將其轉入砂鍋，加蓋 ， 中火燒開后小火燉20分鐘，加入鵪鶉蛋，繼續燉煮一會，使其充分入味 ， 大火收干湯汁即可出鍋 。
小訣竅
a. 五花肉焯燙一下 ， 是為了去除血沫和臟東西，個人習慣而已 。之后繼續煎出油分，做出的紅燒肉一樣軟糯 ， 不影響口感 。b. 可以全用白酒烹制紅燒肉 ， 帶著酒香，很好吃，也可以像我這樣放入一些白酒，之后添些開水，燉爛五花肉，吃起來很Q才好吃 。c. 加入的鵪鶉蛋事先用牙簽扎了很多小孔，很入味滴，個人覺得比切開好，不影響外形 。假如是放入雞蛋 ， 可以切成花刀，都是為了入味，方法任選哈~！ d. 湯汁收干適當，五花肉包裹上湯汁味道好 ， 但是我的湯汁收得比較寬，喜歡拌飯吃
###其它資料參考###紅燒肉的用料
五花肉 雞蛋 冰糖 醬油（生抽和老抽） 料酒
紅燒肉的做法步驟
步驟 1
五花肉清洗切塊后放入冷水里煮開后焯水
步驟 2
拿出備用
步驟 3
熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色
步驟 4
開小火加入五花肉翻炒
步驟 5
加入生抽和老抽翻炒
步驟 6
加入料酒再翻炒
步驟 7
鍋里加水沒過肉，煮開后改小火先煮30分鐘
步驟 8
雞蛋在另一個鍋里煮熟后放入冷水里再拿出剝殼
步驟 9
在雞蛋上豎著劃幾刀后放入鍋中
步驟 10
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先開大火 ， 讓湯水翻騰給雞蛋上色，然后改中小火再煮5分鐘就可以了
步驟 11
出鍋了
###其它資料參考###1、主料：鵪鶉蛋300克，豬肋條肉（五花肉）500克
2、調料：姜5克，色拉油50克，料酒50克，醬油30克，白砂糖15克，鹽4克 。
3、將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，煮沸后轉小火略煮 。
4、撈出放入冷水中浸泡 。
5、剝去鵪鶉蛋殼 。
6、鍋中入油250克燒熱 ， 放入鵪鶉蛋炸 。
7、炸至蛋皮呈金黃色虎皮色后撈出瀝油 。
8、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開 。
9、燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈，再用冷水洗凈 。
10、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干 。
11、用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香 。
12、放下肉塊，煸炒肉塊至出油 。
13、加入料酒翻炒 。
14、加醬油炒勻肉塊 。
15、加水至肉塊剛淹沒 。
16、加鍋蓋 ， 用大火將水煮沸 。
17、加糖 ， 用勺炒勻 。
18、轉小火鍋蓋燜燒 。
19、15分鐘掀蓋翻炒后 ， 再燜燒 。
20、然后放入虎皮蛋（鵪鶉蛋） 。
21、加蓋繼續燜燒 。
22、待蛋上肉汁后，加少許鹽，轉大火收汁并用鍋鏟不斷翻炒 。
23、待肉汁呈厚稠狀即可 。
###其它資料參考###雞蛋紅燒肉
紅燒肉搭配它簡直是絕配，營養豐富好吃又不膩，老人小孩都喜歡 。
從營養上來說鵪鶉蛋紅燒肉具有高蛋白質、高營養的，可以快速而全面的補充營養，對于身體虛弱的人可以加快恢復速度、還可以加快嬰幼兒童的發育生長等 。
我們一般人都可以吃雞蛋紅燒肉 。因為鵪鶉蛋紅燒肉的營養不僅僅是身體虛弱的人才需要的，蛋白質，我們每一個人都需要 。
鵪鶉蛋肉對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效，所以這些人可以多吃 。
1、五花肉洗凈切塊，蒜切粒 。
2、鍋里熱水，倒入五花肉焯水一遍 。五花肉盛起，備用 。
3、雞蛋煮煮剝殼備用 。
4、鍋里熱油，炒香蒜粒 。
5、接著倒入五花肉剝皮雞蛋 ， 翻炒至表面有點未焦 。
6、然后加入醬油、蠔油、砂糖，翻炒均勻 。
7、加入適量清水，中小火慢燉20-30分鐘 。
8、燜足時間，最后大火翻炒收汁即可 。
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###其它資料參考###材料：
雞蛋、肉糜、生姜，茴香，干辣椒，生抽，老抽，鹽，料酒，油
做法
步驟(一)
1.雞蛋洗干凈,煮熟剝殼
2.把每個雞蛋表面均勻的劃幾刀
3.把雞蛋炸到表面金黃備用
步驟（二）
1.肉糜加生姜,料酒,少量的鹽拌勻手上沾水，將肉末用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓
2.起鍋,炒香生姜,干辣椒,茴香
3.加水,放入肉圓,料酒
4.煮沸時劈去浮
5.加入雞蛋同煮,加入生抽,老抽,適量的鹽調味
大火煮后用小火燉20分鐘,這樣食材可以充分吸收湯汁的鮮味,更入味 。
這道菜口感不油膩,醇香味濃,咸鮮可口 。
每逢除夕，家家必備的一道菜就是肉圓燒雞蛋 。
###其它資料參考###紅燜雞蛋肉的做法
大火將水燒開，放入整條五花肉，調中火，煮至脫生，撈出沖涼水，切成塊（原方子是切成4厘米寬的薄片 ， 我覺得可以按照自己買到的五花肉的厚薄決定切多寬）
雞蛋煮熟 ， 撈出浸涼水后，剝去殼
中大火將鍋燒熱，倒入1湯匙油，入雞蛋，不停煎炒至表面起皺至金黃色，撈出待用
煎蛋剩下的油鍋加入拍扁的乾蔥、拍碎的蒜和拍成小塊的生姜爆香，加入五花肉炒至表面微黃 。
將肉撥至一邊，中間留一空位 ， 火調?。尤牖鋪? ，倒入生抽老抽，煮至糖融化 ， 加料酒同炒
加一杯半水，燒開后改中小火加蓋燜煮，煮半小時后加入雞蛋，繼續燜
燜至雞蛋上色，五花肉松軟 ， 按個人口味加少許鹽調味后出鍋 。
###其它資料參考###這是從小吃到現在也不厭的一道美味 。也是很多天津人都喜歡的一道家常菜 。大塊的豬肉紅燒烹制，再將煮熟的雞蛋放在肉里熏 。雞蛋有著濃濃的肉香，蛋香肉香合為一體的美味妙不可言 。豬肉是肥而不膩，瘦而不柴 。吃著非常過癮 。
記得沒有工作餐的年代，每天上班要帶午飯 ， 媽媽經常做這道菜 。幾塊肉、幾個雞蛋，再配些蔬菜，滿滿的一飯盒，既好吃又營養豐富 。一次帶這道菜 ， 一位原籍不是天津的同事問我這是什么菜，雞蛋為什么是這個顏色，品嘗之后由衷的感嘆：雞蛋還可以做的如此美味，隨之，認真的詢問做法 。再后來，這位本不是天津人的同事，將這道有著天津特色的菜做的很棒 。
紅燒肉燒蛋
用料：五花肉500克、雞蛋6個、料酒1湯勺、姜4-5片、單晶冰糖（2克一塊）10小塊、生抽3湯勺、鹽適量、蔥白、老抽2湯勺、八角，桂皮各一個、油適量、溫水適量
做法：
1、準備好原材料，五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去污垢，然后切塊；
2、雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；
3、鍋中倒入少許油 ， 燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油；
4、炒好盛起待用；
5、鍋中留少許油，倒入冰糖（喜歡吃甜的，可以多放幾塊冰糖 ， 不喜歡太甜的可以少放一些），然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色；
6、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上；
7、倒入沒過五花肉的溫水，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火燒開，撇去浮沫 ， 蓋上鍋蓋小火慢燉；
8、將白煮蛋去殼 ， 用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里；
9、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉 。待水慢慢收干，可以大火收湯汁，可以適當按照自己口味加鹽調節咸淡 。收湯汁的時候需要不停翻炒，避免糊鍋底；
10、待湯汁變粘稠時就可以出過啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了 。如果一頓吃不完 ， 第二天可以蒸一下繼續吃，這道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉 ， 蛋簡直就是極品美味！
小貼士：
1、紅燒肉每個人的做法不同，味道適合自己就好；
2、雞蛋要浸在湯汁中，才可以充分入味 ， 因此，燒肉時要多加些水；
3、雞蛋還要與肉一同燒制，因此，煮雞蛋時不必煮至10分熟，煮至成型即可；
4、菜品熟后，將雞蛋在湯汁中多熏制一段時間再食用，味道更好 。
###其它資料參考###用料
鵪鶉蛋10個
五花肉500克
八角4個
生抽適量
老抽少許
香葉2片
桂皮2塊
蔥段適量
黃冰糖適量
虎皮鵪鶉蛋紅燒肉的做法
新鮮五花肉一斤左右
生鵪鶉蛋10顆，愛吃可多加 。
姜片，八角，桂皮，香葉適量，蔥段忘拍了哦
五花肉冷水下鍋 ， 加姜片料酒去腥 。
煮沸撇去浮沫
瀝水
熱鍋煎至表面金黃
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黃冰糖炒出糖色
將糖色均勻掛到五花肉上
加水沫過肉
加適量生抽
少許老抽
大火煮沸轉小火煮一小時
鵪鶉蛋剝皮
煎至表面金黃
等離出鍋還有十分鐘左右加入 ， 否則鵪鶉蛋會消失
大火收汁
【肉燒蛋煮多久】出鍋完成
文章插圖
