春天什么蔬菜成熟 _香椿

春天的成熟蔬菜有幾種，都是什么？

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【春天什么蔬菜成熟】有五種，分別是香椿、芹菜、卷心菜、油菜、韭菜。
1、香椿
香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。
中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
2、芹菜
芹菜，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
3、卷心菜
中國各地栽培，作蔬菜及飼料用。葉的濃汁用于治療胃及十二指腸潰瘍。是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜”，云南俗稱“蓮花白” 。
4、油菜
歐洲油菜 ( Brassica napus L. ) 屬十字花科蕓薹屬，又名油麻菜籽，麻油菜籽等。歐洲油菜目前主要被當作油料作物，有的時候也被當作動物飼料來使用。近些年，在油料作物種植中，歐洲油菜已躍居第二 ( 僅次于大豆) 在世界各地廣泛種植。
5、韭菜
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草” 。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

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無論是在什么季節對蔬菜的選擇一定要是應季的，因為這樣的蔬菜不僅價格便宜，而且營養豐富，比較適合當季的營養吸收情況。那么你知道3月份里哪些蔬菜是應季的嗎?下面就請大家與一起來了解一下吧。希望可以在生活養生上幫助到大家。
1.生菜
生菜一年中任何季節都可以成熟，但春季的生菜口感是最嫩的，實際上生菜屬于萵苣類蔬菜，具有鎮定、降火的功效，并且生菜中的水分很高，經常吃可以有效的降脂以及增加身體對維生素物質的吸收。
2.薺菜
薺菜是春季野菜的成員中比較有名的，因為它具有非常好的藥用價值，食用后再可以增加腸胃健康的同時還具有健胃消食、明目降壓等功效。
3.西洋菜
西洋菜中含有非常豐富的維生素以及微量元素，在醫學的角度上來看，西洋菜具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿這樣的功效。
4.豌豆
春季是豌豆上市的季節，這時的豌豆不僅味道鮮美，營養也是非常豐富的，表示春季吃俺都具有養顏的效果，這主要是因為豌豆具有增強脾功能的作用。
5.芹菜
我們知道芹菜是一種降血脂、降血壓效果非常好的蔬菜，芹菜除了具有可以解毒的功效以外，他預防春困的效果也是非常好的。
6.西紅柿
西紅柿是我們生活中非常常見的蔬菜，因去成分內含有豐富的抗氧化劑以及維生素C物質，深受大家喜歡，一般情況下每天堅持吃西紅柿，對感冒和壞血病具有很好的額防治作用。
適合春季吃的應季蔬菜除了上述提到的六種以外，生活中常見的韭菜、春筍、菠菜、香椿、黃瓜、蒲公英、豌豆尖等都是春季的應季蔬菜，建議大家可以根據自己的喜好適量的食用。不過最后建議大家不要吃生的西紅柿，否則會出現中毒問題。

###其它資料參考### 春天的時令蔬菜有哪些
春天的時令蔬菜有哪些？不同的季節成熟的蔬菜是不一樣的，平時吃一些應季的蔬菜是最好的，有很多蔬菜都是在春天很常見的，下面分享春天的時令蔬菜有哪些，一起來看下吧。
春天的時令蔬菜有哪些1第一、春韭——春韭能增強人體脾胃之氣
在春日的酒樓、飯館或是酒店里，許多人喜歡點食“韭菜炒河蝦”、“清炒韭菜”、“韭菜炒蛋”、“韭菜炒肉絲”等，嬌嫩的韭菜入口，其味極為鮮美。
第二、茼蒿——茼蒿菠菜清血養心，可治多種疾病
李時珍云：“九月分下種，冬季及明年春季采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣故名茼蒿，化深黃色，狀如小菊花” 。李先生介紹說，春季里多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。南方人多喜歡吃茼蒿，做法以清炒或涼拌為主。
第三、香椿——天然綠色保健食品
香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，它對我們的作用不僅僅適用于飽腹那么簡單，如果懂得搭配的話，香椿也是非常好用的一個養生食品，甚至對于我們的身體有不錯的保健作用。
第四、菠菜——舒肝養血
有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有，但以春季最為鮮嫩，最為可口。李先生介紹說，春季的菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對在春季中因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用。
春天的時令蔬菜有哪些2春天有哪些時令蔬菜
韭菜
春季值得一吃的有韭菜。俗話說，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說。這時的韭菜嫩鮮，最好吃，而且韭菜有助陽補腎之效，春天吃有養陽之效。
春筍
春筍味甘，性寒，清熱化痰，和中潤腸，是春季的特色食物，春季吃春筍，可以促進腸胃蠕動，降糖降血脂，排毒養顏。
萵筍
春季是各類過敏性疾病的高發季節。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，緩解過敏病人的痛苦。春天常吃萵筍可有有效增強機體抵抗力，減少各種傳染病的發生。
香椿
春季吃香椿要趁早，春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的，我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說，食用香椿可以開胃醒脾。
野菜薺菜
薺菜性涼，味甘淡，有春季常吃的野菜，在薺菜中含有含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿卜素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的.止血作用。
馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和白梗之分，紅梗更具食療價值，馬蘭頭性平味甘，微寒，有養肝血，清肝血，清熱解毒的功效，春季養肝的首選野菜。
菊花腦
菊花腦是野菊花的嫩苗，性平，味甘微苦，有清肝明目，解毒清熱的作用，吃菊花腦涼拌，熱炒，煮湯都能吃，可有有效緩解春日上火等癥狀。
蒲公英
蒲公英的嫩芽，微苦味甘，無毒副作用，有清熱解毒，強筋壯骨的功效，適合于肝炎轉氨酶升高，膽囊炎，赤眼，急性乳腺炎等患者，春季吃蒲公英，清肝火。
茵陳蒿
茵陳蒿味苦性平，微寒無毒，用茵陳蒿做菜，主要是吃其嫩苗，有促進肝細胞再生，促進膽汁排泄的功效，是不錯春季養肝食。
春季時令水果1、芒果
芒果果實營養價值極高，維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子、草莓。芒果里面豐富的營養元素是人體所必須的，所以春節吃一些新鮮的芒果是很利于養生的。吃芒果要注意，剛吃完飯的時候不要吃，而且也不能和辛辣的食物一起食用，會導致疾病的出現。吃芒果要適量，太多容易導致腎炎。
2、櫻桃
在春天選擇吃櫻桃是非常好的，營養比較的豐富，含有大量的碳水化合物，其中鈣、磷、鐵和多種維生素的含量也很多。櫻桃里面鐵元素的含量很高，可以很好的為身體補血補氣。春季的櫻桃非常的新鮮，可以很好的促進血紅蛋白的再生，而且吃櫻桃還可以起到防癌的功效，要想預防癌癥的出現，就吃一些櫻桃。
3、草莓
草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。春季是草莓可以很好的養肝，因為草莓的維生素A很豐富，同時，草莓里面也有胡蘿卜素，可以很好的明目，讓眼睛更加的明亮。草莓有豐富的果膠，吃一些可以很好的通便，緩解便秘。

###其它資料參考### 春季時令蔬菜有哪些
春季時令蔬菜有哪些，時下人們越來越認識到當季蔬菜對于健康更為有益，而春天作為最佳的養生季節，在飲食方面肯定是有很多人都會關注的方面，以下春季時令蔬菜有哪些。
春季時令蔬菜有哪些1西洋菜。西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，口感清爽，一般用于煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。
卷心菜。卷心菜是春季蔬菜，富含維生素，葉酸和礦物質，家常菜中手撕包菜深受人們的喜愛。清炒卷心菜具有清熱下火的功效，春季上火，不妨來一盤清炒卷心菜。
香椿芽。香椿芽是春天香椿樹上長出的嫩芽，味道鮮美，可用來炒雞蛋，涼拌。營養價值很高，可開脾胃，提高性激素水平，有利于生育。
韭菜。韭菜繁殖能力強，春季大量上市，帶有強烈特殊的刺激性氣味，是壯陽之菜。韭菜一般可以用來包餃子，炒雞蛋，做韭菜盒子。味道鮮美，有人迷戀韭菜的特殊氣味，覺得特別鮮香。
油菜。農歷4月，鄉村田野遍地油菜花開。油菜正是產于春季。油菜富含維生素C，清炒油菜苔，味道甜美爽口，是春季家庭飯桌上的家常菜。
春季時令蔬菜有哪些2春季的應季蔬菜有：春筍、韭菜、香椿頭、薺菜、萵筍。
1、春筍：春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
2、韭菜：韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
3、香椿頭：香椿又被稱為“黃金蔬菜”、“樹上蔬菜”,它具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。
4、薺菜：春季補鈣首選蔬菜,非薺菜莫屬。薺菜營養豐富,其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。
5、萵筍：萵筍,又名萵苣、千金菜、香馬筍,是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。春暖花開的時節多吃萵筍或有意想不到的好處，因為新研究發現，它在對抗過敏性鼻炎方面有一定作用。
擴展資料：
應季食品是得節氣而生長、成熟的食物，按季節、按節氣上市銷售的東西。古代人看來就是守時令。
春季的應季：
1、蔬菜：菜心、菠菜、娃娃菜、西洋菜、包菜、生菜、韭菜、空心菜、白菜、小白菜、地瓜葉、香椿、薺菜、芹菜、花椰菜、韭菜花、芥藍、馬蘭頭、蒜薹、辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、萵苣、春筍、蘿卜、茄子、豆苗、荷蘭豆、豌豆、黃瓜、絲瓜。
2、水果：青棗、枇杷、桑葚、草莓、蓮霧。
春季時令蔬菜有哪些3春季必吃的蔬菜有哪些
1、香菜
香菜又名芫荽，是很多人餐桌上必不可少的蔬菜之一，把它撒在做好的菜肴或鮮湯上總能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，并有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。但香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。
1、香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內，再加香菜制成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
2、香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者；芫荽6g加紫蘇10g，蔥白10g，水煎加糖調味，可制成芫荽紫蘇蔥白湯，為辛溫發散劑，可助麻疹透發；芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等癥。
2、香椿
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿樹上冒出的嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿中含有鈣、磷、維生素E等營養成分，并含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可起到健脾開胃、增加食欲的功效。需要注意的是，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量較高，不論涼拌還是炒菜，都應該先焯一下，可提高安全性。
1、體質偏寒吃香椿攤雞蛋
對于體質偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配。雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。
2、體質偏熱吃涼拌香椿豆腐
對于體質偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質的人敗敗火。
3、香椿葉泡水醒腦利濕
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。
3、香蔥
春天正是香蔥上市的季節，不同于大蔥，它的蔥白短、綠葉多，生吃起來沒有大蔥辣，蘸上一點豆瓣醬吃起來更是美味無比。小蔥中所含的蔥素具有殺菌的作用，還能軟化血管，起到降低血脂的作用。用香蔥制作的蔥油不僅能夠去除腥膻味以及油膩菜肴的異味，還可以刺激消化液分泌，增進食欲。
1、發汗解表
蔥的某些有效成分可以刺激身體汗腺，達到和解表發汗的藥物類似的功效。
2、促進消化吸收
蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，因此可以促進消化。
3、抗菌
蔥中所含大蒜素，可以抗菌，抑制真菌的生長。
4、防癌抗癌
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5、保護血管
蔥有軟化血管、降低血脂的作用。經常食用，可以有效控制血液中膽固醇的濃度。
4、香菇
香菇含有豐富的植物蛋白、多糖、氨基酸和維生素，其中的香菇多糖能有效抑制惡性腫瘤，提高機體免疫力。另外，春天人體新陳代謝比較旺盛，血液循環加快，對于孩子來說是長個的`好時機，此時需要大量的維生素D，而香菇中就富含維生素D 。需要說明的是，香菇經過日曬之后，維生素D含量更高。
1、聰耳益智，老少皆宜
香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、護肝抗癌，療效肯定
香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
3、長骨潤膚，美容佳品
香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D 。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
4、健胃助食，補而不膩
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP 。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
5、春季養生茶推薦
（1)枸杞茶
枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。此養生茶對長期使用計算機引起的眼睛疲勞尤為適宜。配制時只需十幾粒枸杞，加熱水沖泡頻飲，連續飲用兩月便會有效。
（2)玫瑰花茶
每次取玫瑰花3～5克，用開水沖泡，代茶飲。玫瑰花能涼血、養顏，還有助消化、消脂肪之功效。由于玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好。因而可減肥，飯后飲用效果最好。
（3)陳皮姜茶
陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克。先將水燒開，再將陳皮、姜片、甘草與茶葉投入，沖泡10分鐘左右，去渣飲服。具有止咳化痰、健胃消食的保健功能。